有些地方冬至有吃汤圆的习俗,又恰好是圣诞季,超级可爱的雪人汤圆实在是太应景了!
🥣材料:
糯米粉 135g,粘米粉 15g,水 108g。
红曲粉 3g。
馅料 90g。
黑芝麻少许。
用料
糯米粉 | 135克 |
粘米粉 | 15克 |
水 | 108克 |
红曲粉 | 3克 |
馅料 | 90克 |
黑芝麻 | 少许 |
超可爱的雪人汤圆,冬至/圣诞专属。无需模具无色素不黏牙不开裂的做法
先弄馅料,分别做 10个 3g的小馅料,和 10个 6g的大馅料。搓圆后覆盖保鲜膜放进冰箱冷冻。
‼️馅料随意用自己喜欢的就可以,豆沙,黑芝麻,花生,巧克力都可以。糯米粉、粘米粉和水混合揉匀
‼️这里,揉好的面团是没有任何延展性的
‼️面团中加入少量粘米粉是为了降低面团的粘度,使汤圆吃起来不粘牙取其中 30g丢入滚水中
煮至面团浮起,捞出沥干多余水分,再丢回之前的面团中,继续揉匀
这下就可以得到一个柔软且有一定延展性的汤圆面团了
从主面团中分割出一个 37g的小面团,这个小面团中加入 3g红曲粉,揉成红色的汤圆面团
‼️加入红曲粉以后,揉的过程中如果觉得干,可以添加少许的水。
‼️整个做汤圆的过程中,不论何时,不操作的面团都要用保鲜膜包起来/盖起来,防止干裂。从揉好的红曲面团中切出 20g,然后分割成 10等份,每一份都像视频那样做成帽子的形状
记得盖保鲜膜
白色汤圆面团,分别做成 10个 7g的小面团,和 10个 12g的大面团。
‼️再啰嗦一次,记得要覆盖保鲜膜大个的面团包裹住大个的馅料,小个的面团包裹小的馅料,分别搓圆
像视频里那样组合一下,可爱的雪人汤圆就做好了。
‼️可以在需要粘合的地方粘少许水可可爱爱
‼️做好的汤圆不管放在什么容器,容器里都要撒一些糯米粉防粘
太可爱了有没有!
接下来煮汤圆。汤圆要放在滚水里煮,煮到汤圆都浮起来了以后再继续煮 1-2分钟至全熟即可
煮完不变形才是真的成功
煮好依旧可可爱爱🤭
虽然有点残忍,但还是要一口一口吃掉啊😄