用料
高筋粉 | 200克 |
鲜奶油 | 100克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1/4小勺 |
蛋黄 | 1个(15-18克) |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 20克 |
鲜奶油辫子包的做法
后油法面包机揉10分钟成稍有弹性的面团,加入软化的液态黄油,面包机重启继续揉20分钟至扩展阶段
蒙保鲜膜温暖湿润处发酵至2.5倍大
分割成6份,滚圆,松驰15分钟
擀成椭圆形,一边压薄,卷起,搓长,三个一组编成三股辫子包(两边向下折压在下面),放入20x20方模
温暖湿润处(35度左右)发酵半小时
刷蛋液,洒杏仁碎,烤箱中层,175度,20分钟