换汤不换药。
真不明白这鲜奶油面包怎么就这么招人喜欢,百吃不厌?——当然,还没有吃到一百次。世上面包这么多,一天吃一种,一辈子也不能穷尽所有面包,怎么就单单会迷恋这鲜奶油面包呢?
其实,自己并不爱这种香气浓郁的高热量面包,尝尝就好。然而,市场需求,少不得做了又做。不愿意同样形式的面包,换一种形式,将辫子放在空心圆模里,形成花环样。看似不一样,其实也只是形状而已。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1/4小勺 |
淡奶油 | 100克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
装饰 | |
蛋液 | 适量 |
酥粒面团 | 适量 |
鲜奶油辫子花环面包的做法
用料
将除黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑,加入黄油
继续搅拌至拉出薄膜
放入大碗,基础发酵80分钟,面团长大
排气,分割成三等分,滚圆,松弛10分钟
擀成长椭圆形
顺长边卷起,搓成长约55厘米的条
一端交叠
编成长辫子
将辫子盘绕在空心圆模中,接好交接端
最后发酵40分钟,面团长大至2倍
表面刷蛋液
将酥粒面团刨满表面
放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约25-30分钟
表面金黄,出炉
立即脱模,晾凉
小贴士
没有模具也可以不用模具,而直接将辫子围成圆圈放在烤盘中。
为便于脱模,可以事先在模具中抹油。
酥粒面团制作方法可以参看此前的鲜奶油辫子面包。