2022年3月20日
疫情还在不断的上升阶段,希望胜利的曙光就快到来,坚持就是胜利。
家中囤了不少面粉,所以给一家老小面包馒头供应不愁,很久没做蔓越莓面包了,又想健康点加点粗粮,于是就做了这款,全麦粉提前提前一夜水合,吃起来完全不会有全麦的粗糙感。
早上吃到刚出炉的面包是最幸福的,疫情期间,多动手做好吃的。
用料
全麦粉 | 100克 |
水 | 100克 |
老面 | 50克 |
高筋粉 | 150克 |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
蜂蜜 | 10-15克 |
牛奶 | 80-90克 |
黄油 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
蔓越莓干(少许朗姆酒) | 50克 |
全麦蔓越莓吐司(面包机版)的做法
提前准备:
1、全麦粉和水混合均匀,放冰箱冷藏一夜;
2、老面按照100克面粉 70克水 1克酵母 1克盐,混合冷藏一夜后取出适量即可,没有也可以不加。
3、蔓越莓干加一点朗姆酒,放置一天至三四天都没问题,冰箱冷藏。如果有其他果干也可以。面包机内放入:高筋粉(多用途小麦粉也可)、全麦面团、老面、盐、糖、蜂蜜、牛奶、黄油;
机盖放入酵母和果干
选择全麦面包程序即可最底部的一块组织也很细腻松软,早晨吃上刚出炉的面包是最幸福的。
小贴士
牛奶量根据面粉吸水量调节,面团本身含水量不是很高。