减脂期可以吃的主食粗粮面包🥖这次的方子黑全麦粉的添加量比较大,保留了大量麸皮、维生素和矿物质,100%纯小麦,高膳食纤维,‼️更容易产生饱腹感。优质碳水的摄入无论对健康还是减脂都是非常有益的。
用料
🔻面团材料 | |
山茶花高粉 | 175克 |
新良黑全麦高筋粉 | 100克 |
黑糖 | 23克 |
盐 | 3克 |
法芙娜可可粉 | 5克 |
蜂蜜 | 12克 |
鲜酵母 | 9克 |
水 | 170克 |
黄油 | 15克 |
老面 | 70克 |
高纤黑全麦乳酪🌾浓郁麦香健康低卡🌸烤箱的做法
老面70克(高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍,按压排气后转冷藏12小时以上)
🔻内馅
奶油奶酪150克
糖10克
蔓越莓40克
朗姆酒15克
提前一晚浸泡朗姆酒和蔓越莓干,使用前沥干水份备用。奶油奶酪加糖隔热水搅拌至顺滑备用。
🔻表面
南瓜籽 黑白芝麻 奇亚籽混合备用面团材料除黄油和外放入厨师机搅拌桶,揉至扩展阶段。
再加入黄油至手套膜的程度。
将揉好的面团放置28度80%湿度的环境中一次发酵至两倍大。一个小时左右取出发酵好的面团按压排气,等分2份约290克每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团光面朝上拍扁,擀开成长方形,翻面后抹上一半乳酪馅,均匀撒上一半朗姆蔓越莓。
从上卷起捏紧收口。
表面喷水,沾上一层表面材料。
放在34度85%左右的环境二次发酵至两倍大,用锋利的刀片斜割三刀。
长帝小馋猫Plus多功能空气炸烤箱烘焙模式170度烘烤22分钟,烘烤完毕取出震盘放凉。