溶豆是我接触烘焙后第一次做的,回想起第一次做溶豆的慌张,还有为了掌握蛋白的状态用一下午时间牺牲了一袋子鸡蛋的囧事。作为一个妈妈,我能做的最好的就是宝宝能吃的零食我尽量都自己做。只为宝宝可以吃到健康的食物。
用料
芒果 | 40克 |
酸奶 | 20克 |
蛋白 | 2个 |
玉米淀粉 | 12克 |
奶粉 | 24克 |
柠檬 | 几滴 |
糖 | 8克 |
芒果酸奶溶豆的做法
准备食材。芒果加酸奶打成泥。分离蛋清蛋黄并将蛋清放在冰箱冷冻。
将芒果泥与奶粉 淀粉充分搅拌均匀。
将搅拌好的糊糊过筛,我认为这一步不可忽略。
过筛好的芒果泥糊。
蛋清中➕几滴柠檬汁,电动打蛋器低速打发。
期间分3次加入白糖。
蛋白打至干性发泡。提起打蛋器有直立得尖角。
取三分之一蛋白与芒果泥糊翻拌均匀,再将翻拌均匀的糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌均匀。切记不要画圈。
将翻拌均匀的蛋白糊倒入提前准备好的裱花袋中。
预热烤箱,上下火90度。
开始挤豆豆吧。
挤好的一盘豆豆。
烤箱上下火90度,同时开热风功能,60分钟。请根据自家烤箱的脾气调整时间和温度。
出锅的溶豆。
小贴士
烤好的溶豆是非常轻易的就能从烤盘上取下来,可以用手触摸溶豆,如果发软则是不熟,适当延长时间。
芒果泥和酸奶的比例按照自己喜好配比。也可以完全用芒果泥。