水果蔬菜溶豆酸奶溶豆手工自制蓝莓酸奶溶豆的做法步骤及图解,美味正宗的水果蔬菜溶豆酸奶溶豆手工自制蓝莓酸奶溶豆做法

溶豆虐我千百遍，我待溶豆如初恋ಠ_ರೃ

失败过N次，经历过糊糊化成水儿，消泡烤出来全是洞洞，烤出没有花纹变成圆形…
直到慢慢上手越做越熟练，
可以说是肥肠有成就感了！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

以下是(一个蛋清)的量
我32L的烤箱可以烤一盘
吃完再做嘛，成品大概在30g左右
想要同时烤两盘可以选择翻倍 o(≧v≦)o
不过记得20min后上下换盘烤喔~

一岁内的小宝贝吃最好0糖
如果你的宝贝大些可以吃些糖了
可以在打发蛋白的时候加3~6克糖进去的

用料  

水果蔬菜溶豆酸奶溶豆手工自制蓝莓酸奶溶豆的做法  

1. 这次我用的自制无糖酸奶
   
   水果，去皮打泥
   蔬菜，去皮蒸熟打泥(蒸的时候盖上保鲜膜防止水分过多
   酸奶，用纱布过滤乳清留稍微稠一点的
   蓝莓酸奶，蓝莓酱和酸奶混合共30g即可

2. 加入奶粉和玉米淀粉
   
   奶粉我用的美素佳儿二段，君乐宝二段也用过，或者其他一、二段宝宝奶粉，只要不消泡都可以

3. 用刮刀拌匀后放在一边备用
   无干粉无颗粒非常细腻的状态

4. 预热烤箱，上下管热风烘烤100°C(没有热风的烤箱可以忽略
   然后开始打发蛋白
   冷藏鸡蛋取蛋清，加入几滴柠檬汁
   打蛋盆要求无水无油无蛋黄
   高速打发

5. 打发至有纹路，加入少许糖(月龄小的宝宝吃可以不加，我加了5g，自制的无糖酸奶怕他嫌酸 ʕ •ᴥ•ʔ
   
   然后打蛋器换中速，我一般用2档

6. 打到稍稍有点阻力出现纹路后换低速，这时候要频繁停下打蛋器查看状态，以免打过
   
   打发好的蛋白是细腻的，盆子倒过来也一点也不会动，提出打蛋器头上有坚挺的小尖尖
   
   蛋白打发不够，会很容易消泡
   打过了，会变得粗糙，结块
   这个还是要靠实际操作自己感受 ψ(｀∇´)ψ

7. 取三分之一打发好的蛋白霜加入刚刚准备的酸奶糊糊中，翻拌均匀
   
   手法用切拌或翻拌，动作要轻柔，切忌画圈，会消泡

8. 再全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀

9. 裱花袋剪一个合适的小口，放入6齿或8齿的裱花嘴，我一般用的是三能7082和7211
   
   然后把糊糊都装进去吧

10. 烤盘铺油布/油纸/硅胶垫都可以，听说锡纸不可以，会黏底？我没试过
    一定要铺，不然烤好取不下来，会黏在盘子上…
    
    好嘞，现在开始挤溶豆吧 (^з^)-☆

11. BiuBiuBiu 挤好啦
    放入预热好的烤箱(预热时间10分钟以上，预热时间过短温度达不到，溶豆就会烤不熟
    
    中层，上下管热风烘烤100°C，60分钟
    (没有热风的烤箱可以忽略
    
    烤箱温度高的(比如我)
    会比较容易上色容易糊，那么
    20min后在上层放一个烤盘
    然后等你的烤箱"叮"就好啦

12. 轻轻一拿溶豆就下来了，就可以取出来了
    如果还有黏底，可以适当增加时间继续烘烤
    
    烤好后不要放置时间过长，晾凉就赶紧装瓶，一定要密封好，溶豆很容易反潮
    
    烤好的溶豆一捏就碎成渣，咬一下是脆脆的，舌头抿一下就化了
    
    (悄悄的说一下，外面一瓶30g左右的溶豆要二三十块钱呢，而且加了很多糖和添加剂，还是自己做的省钱又健康嘻嘻

13. 封面是蓝莓酸奶溶豆，我最喜欢的口味
    蓝莓酱也是我自制的，用的黄冰糖
    喜欢颜色深一点就多放蓝莓酱
    喜欢颜色浅就少放些
    按照我的比例做的话
    成品就是上图这个颜色浅浅的
    做出来颜色很漂亮，味道超好