天然酵种版奶香麦穗排包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种版奶香麦穗排包做法

直接法麦穗包很好吃，为了消耗天然酵种，试试酵种版，无蛋无油。ps，其实无油算不上，淡奶油也含有油脂啦，不过添加了淡奶油的面包的确奶香味十足，非常好吃。

这款小面包非常适合当伴手礼，不仅因为好看！麦穗是丰收的意思，寓意也是非常美好。

配方是五个的量。

麦穗一定要剪得又长又尖才好看哦。

制作前请看小贴士！

用料  

天然酵种版奶香麦穗排包的做法  

1. 酵头与面团材料混合，揉到扩展，面团略粘手有弹性，拉开比较厚的膜。

2. 然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我用发酵箱20度发了7个小时左右。发酵到2倍左右。

3. 发酵完成，将面团排气后均分5份，滚圆后松弛20分钟。

4. 将面团擀开擀长。
   Ps，这一步忘拍了，用的其他菜谱的图片。

5. 卷起，捏紧收口处。

6. 将面团略搓长，收口向下排入烤盘。

7. 然后将剪刀倾斜30度角在面团表面剪出形状，然后一左一右拉开成麦穗状，麦穗尽量剪得又长又尖，发酵后才好看。

8. 入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。

9. 发酵好后，表面筛干粉。

10. 入预热180度烤箱中下层烤25分钟左右。
    火力时间根据自己烤箱调节。

11. 出炉放烤网晾凉至手温。

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小贴士

水量请根据自己实际情况调节。风筝吸水性一般，如果用金像之类的还可以略微增加水量。

小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。