用料
| 鱼 | 一头 |
| 生姜 | 一块 |
| 大葱 | 半根或者一根 |
| 蒜头 | 数个 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 辣椒干 | 1-2个 |
| 梨 | 一个（可不用） |
| 柠檬 | 半个（可不用） |
| 椒盐 | 少许 |
| 食盐 | 少许 |
| 老酒或者红酒 | 20ml |
| 芦笋 | 数根 |
| 莲藕 | 1个 |
| 金针菇 | 1把 |
| 芹菜 | 1小把（可不加） |
| 老干妈 | 1大勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 鸭血 | 一盒（可不加） |
烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法
红酒，盐，姜片，花椒粒，腌制30分钟以上
![烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第2张]( "烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第2张")
腌制鱼的时间做好准备：蒜和姜磨成蓉。辣椒干剪碎。大葱切块。洋葱切小块。
![烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第3张]( "烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第3张")
加油，花椒加热。
![烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第4张]( "烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第4张")
加入大葱，洋葱，蒜蓉和姜末，炒香。
![烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第5张]( "烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第5张")
加入一大勺老干妈，继续翻炒。
![烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第6张]( "烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第6张")
加入配菜，翻炒。
![烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第7张]( "烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第7张")
平铺金针菇和鸭血（这个加不加看个人）
![烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第8张]( "烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第8张")
煎鱼，稍微呈金黄色。取出来。
![烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第9张]( "烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第9张")
梨子切块，放入搅拌杯。
![烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第10张]( "烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第10张")
梨子切碎。
![烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第11张]( "烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第11张")
炒好的配菜里加入碎梨，翻炒片刻。
![烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第12张]( "烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第12张")
烤箱200度，上下火，预热5分钟。炒好的配菜倒入烤盘，煎好的鱼放入，再把所有配料倒上去。
烤箱200度，上下火，25分钟。![烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第13张]( "烤鱼（惠而浦蒸烤箱）的做法步骤图 第13张")
小贴士
煎鱼