用料
| 秋刀鱼 | 2条 |
| 柠檬 | 0.5个 |
| 盐 | 3克 |
| 橄榄油 | 1勺 |
| 味噌 | 1勺 |
| 味增汤干料 | 1勺 |
| 水 | 400ml |
| 米饭 | 1碗 |
| 日式梅干 | 1个 |
盐烤秋刀鱼定食的做法
秋刀鱼沿腹部从下向上切开，剔除内脏和血合，洗净。用食盐涂抹两面的鱼皮，并用四分之一个柠檬的柠檬汁腌制15分钟，过程中将秋刀鱼翻面一次。
锅内加入400ml水和一勺味噌汤干料（干裙带菜，葱，干虾仁等）开中火，待干料煮开、水煮沸后关火，加入一勺味噌搅拌均匀使之溶解，然后小火加热，在煮沸前关火。
用厨房纸吸干秋刀鱼表面的水分。烤盘上放一张烘焙纸，放上秋刀鱼，在秋刀鱼表面涂少许橄榄油。230℃烤制20分钟。
秋刀鱼搭配四分之一个柠檬的汁水，与米饭，梅干，味噌汤共同享用。
小贴士
秋刀鱼与柠檬的味道非常搭配，请务必同食。放入烤盘前要用厨房纸吸干鱼表面的水分，可以保持鱼皮完整。