给孩子体育课后能量补给的小饼干✌
制作中途因偷懒导致黄油蛋液油水分离😂最终靠友人指点搀救了这油水分离的黄油,特作此备忘!|
准备工具:不锈钢盆、蛋抽、刮刀、刮板。
蔓越莓干提前切碎。
用料
总统淡味黄油 | 200克 |
糖粉 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
食盐 | 3.5克 |
低筋面粉 | 380克 |
蔓越莓干 | 60克 |
免打发蔓越莓黄油曲奇饼干的做法
黄油软化至膏状。
加入糖粉和盐拌匀。
小碗磕入鸡蛋搅成蛋液,分次入盆中,每次搅至吸收再加下一次。
我贪心一次加入导至油水分离😂
幸亏高人指点👍
开锅烧了一碗水约80度,将黄油盆放入隔水热约2秒取出。
迅速用蛋抽朝一个方向搅打。
♥水温不宜太高,也不可烫太久,以免把蛋烫熟😂还好挽救回来了😂😂
顺时针搅打成略蓬松发白的黄油糊。
加入面粉
刮刀拌匀至无干粉
加入切好的蔓越莓碎,拌均匀。
可以用手捏,不粘手。借助刮板或模具整理成方型或圆柱型,包上保鲜膜冰箱冻约30分钟至定型可切片的状态。
冻好后切约1cm的片,摆入烤盘,块与块中间留间距防上高温中膨胀粘连。
我风炉多层同烤,170℃,两盘饼干,一盘蛋挞,18分钟即可。
如果用烤箱还是一盘一盘的烤,以免不熟。烤18分钟OK
凉透打包,密封保存。
小贴士
因为鸡蛋大小不同,面粉的量建议预留10g看状态添加。面团最终状态手捏不是很粘,偏软但好塑型。