尧每个周末返校时都要带上一大袋儿零食,总不外乎就是豆腐干、饼干、巧克力、肉脯、方便面之类。看他老是吃那些自己控制不住原材料的垃圾食品总归有些不放心,于是想着自己会做的就自己做点儿给他带去。
用料
黄油 | 50克 |
绵白糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 110克 |
蔓越莓干 | 适量 |
低油低糖蔓越莓曲奇饼干的做法
黄油50g隔热水软化后用手动打蛋器打顺滑;
加入绵白糖30g搅拌均匀;
小个儿的鸡蛋一只打散;
将鸡蛋液分成少量多次地加入黄油白糖中,每加入一次蛋液都要搅拌到三者完全融合;
将低筋面粉110g过筛,筛入黄油蛋糖液中,并用刮刀拌匀;
蔓越莓干(多少随意)切碎,拌入面团并充分拌匀;
拌好的面团搓成长条裹上保鲜膜,整好型,放入冰箱冷冻一个小时,注意,是冷冻,不是冷藏;
冻硬的饼干坯揭去保鲜膜,切成约0.5厘米厚的片;
饼干坯片摆入铺好油纸或锡纸的烤盘里,注意每块饼干坯间要预留一定空隙送入预热好的烤箱中层,上下火160度,烤20分钟左右即可出炉(喜欢色浅的减少烤制时间,烤制期间注意观察,上色合意了即可取出);
烤好的饼干晾凉后,密封保存即可。