🙋 ︴最近迷上了烘焙
在网上看到别人的菜谱和成品,就摇摇欲坠(醉)了,于是从网上买回来了烤箱和各种工具,准备自己大干一番,果然,童话里都是骗人的,典型的一看就会,一做就废
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但是幸好,没有废得很彻底,只是有一点废而已
👼 点击进来的小可爱们请包容我的唠叨,耐心看完。因为这篇文章,写的都是我做饼干过程中出现的一些差错,或者是新手们容易忽略的一些字眼和细节
💨 这篇文章和其他教程不一样,别人都是零失败教程,而我的,是参照零失败教程做的失败成品(这里没有喷的意思,只是由于自身的问题与经验导致的),所以更想写下这篇有意义的文章
最后,祝大家吃啥啥好,身体倍儿棒,做出来的成品完美无瑕,走上自己的人生巅峰。最重要的是能吃,不胖,接下来,就
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这些送给大家🙈
------写在最后------
我的用料是参照下厨房用户手动@劉君君发表的教程蔓越莓饼干(超简单,领失败,初学者最爱)
这里为了大家方便,我就把用料搬过来了,但是这个配方不是很甜,爱吃甜的可以多加点糖霜
接下来正式开始我的表演👇
用料
蔓越莓 | 35克 |
糖霜 | 50克 |
黄油 | 75克 |
低筋面粉 | 115克 |
鸡蛋 | 2个 |
失败但宝贵的👉蔓越莓曲奇饼干👈(无需打发)的做法
第一步很简单,就是称 ↙️
⛳️ 称好所有用材的重量⛳️
ℹ️ 这里送给大家看到过的一句话:烘焙和中餐不同,讲究用量,所以用量要严谨,没有丰富的经验和天赋,请不要随意发挥,作者已经说的很明显了,大家都是成年人,应该听得懂的😄
‼️ 称材料的时候也有讲究,应该先看完完整的教程再动手,然后在自己大脑里先过一遍,这里边称的同时就应该开始软化黄油了
🚨| 警报一
软化黄油的时候作者写着可以隔热水软化,于是天真的我就隔了热水把黄油❗️融化❗️了,虽然一字之差,但还是觉得不太干,然后去网上搜做饼干黄油融化了好不好吃,有人回答没关系,做出来会有惊喜(做完以后内心os:我真信了你的邪,还惊喜,信你个鬼)
所以这是烘焙小白应该要注意的一点,黄油软化就ok,不要融了接下来就按照教程,搞它
1⃣ 软化的黄油加入糖霜,搅
2⃣ 加入鸡蛋液,继续搅(鸡蛋液我是用电动打蛋器稍稍打了一下的,比较好融合)
3⃣加入蔓越莓干,搅!
4⃣ 筛入低筋面粉,再搅(这一步我筛了将近十次,可能是这一步,导致后面口感不好
🚨|警报二
筛低筋面粉的时候筛了很多次,所以搅拌了挺久的🍆🍗🌶这一步没图,忘拍了🍠🌽🍒
U型定型器,加保鲜袋,搞成长方体(因为我想做切片的曲奇饼干,所以才用定型器),然后放进冰箱,冷冻(不是冷藏,但是听说冷藏三个小时也是非常好吃的)一个小时左右
🕐一个小时后
拿出来,切它
🚨|警报三
冷冻了一个小时,拿出来的时候并没有很硬,用手戳,软软的,而且很快就变得很软,炒鸡难切,非常粘刀切好以后(图中为什么是这样就是因为不好切,后来我就压平用模具了,但还是特别软,不好成型,不知道哪一步出了问题,知道的宝宝帮我指点指点😉)
👉 烤(这里要看自家的烤箱,我们家是150℃,18-25分钟。开始是放中层,我们家有四层,所以放在第二层,烤一半后又移到第三层,因为面和底不均匀。也可以直接翻面,不换层)。这里在烤的时候要自己不时得去观察,以免烤焦了
ps:图片是我在烤的时候满脑子的想法烤出来的亚子,很香🍾
🚨|警报四
烤出来口感不好,里面一点也不酥,还有一点点白色低粉的感觉,哭唧唧。另外,蔓越莓干很酸,占了很大的味道,我不喜欢,所以大家切的时候尽量切碎一些上面有糖是因为自己烤着的时候加的,虽然烤箱温度高,但是糖加在饼干上是🖖不会🖖融化的哦
小贴士
关于每一个警报:
⛔️警报一
黄油融化了会造成油水分离,做点心的话口感会变差,跟其他材料的融合也不充分。
在网上看的补救方法是:放在冰箱冷藏,每隔两分钟搅拌一下,直到可以轻易挤入一个手指,就可以了。另外黄油融化多了会变质
⛔️警报二
筛粉的时候不要过度搅拌,搅拌到看不见白色粉末就可以了,搅拌过度会导致面粉起筋,也不需要分这么多次筛入
⛔️警报三
面团不好切有可能是自己在冷冻前没有压紧面团,还有就是面团太湿,粉少了
⛔️警报四
饼干很硬不酥脆,原因有很多,用料的量,手法,烘烤温度、时间都可能会影响口感,这个就随缘吧。哈哈哈。
做出来的曲奇软软的,网上说可以用吹风机吹或者是放冰箱冰着,口感比较好
以上。
感谢大家能看到这里💓💞
有什么写错或者宝贵的建议希望各位宝宝可以给我哈,能够让我少走弯路,做出更好的人间美味😋👐👋爱大家💖💝