可以做4个250g吐司。
这个含水量真的超级超级大,非常难拌匀,请减20g液体吧。
用料
藜麦 | 65g |
(鸡蛋2个+牛奶) | 共256g |
淡奶油 | 48g |
盐 | 4.5g |
糖 | 48g |
半干酵母 | 6g |
奶粉 | 35g |
高粉 | 432g |
黄油 | 30g |
奶油藜麦小吐司(小美版)的做法
1.藜麦洗干净,加超过藜麦2cm高的水,煮开后再煮5min,加盖焖30min,然后沥干水冷藏。
2.除藜麦和黄油外的所有材料放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面5min,加入黄油和沥干水冷却的藜麦,再揉面4min。取出后,放置在28°75%处发酵至2倍大。
3.发酵好的面团平分成4份,其中2份再平分成2份,静置10min。
4.面团擀开,拍掉两边的气泡,翻面再卷起来,静置10min。
5.静置好的面团再擀开,拍掉两边的气泡,卷起来,入250g吐司模。放在35°85%处,发酵至8分满。
6.发酵好的面团,放入预热好160°的烤箱,烤制23min即可。