无水香焖牛腩/牛肉米线/牛肉面的肉酱/土豆牛腩（电压力锅版）的做法步骤及图解,美味正宗的无水香焖牛腩/牛肉米线/牛肉面的肉酱/土豆牛腩（电压力锅版）做法

这道菜是我家中常备的肉食，因为无水，所以可以冰箱保存一周左右，变换多端，可以当杂酱、可以配蔬菜，可以当下酒菜。

用料  

无水香焖牛腩/牛肉米线/牛肉面的肉酱/土豆牛腩（电压力锅版）的做法  

1. 鲜牛腩1000克，泡水20分钟，洗净，滤血水，擦干，备用。

2. 紫洋葱，一大个，相当于女二号。

3. 姜蒜，配角。

4. 洋葱切大块。

5. 热油，炸洋葱、大蒜、姜。

6. 洋葱遇热会散开，像莲花。

7. 炸至金黄，捞出，丢弃，留油（这个油就是美味的秘密）。

8. 牛腩改刀切成5毛硬币大小，我喜欢小一些，更入味。

9. 牛肉入油锅，放入花椒、八角，肉豆蔻，煸炒。

10. 放入海天黄豆酱，翻炒。

11. 放入红油豆瓣酱，翻炒。

12. 马上出颜色了，放碎冰糖，翻炒。

13. 反正就是炒炒炒，喜欢辣味就放点小米椒，不喜欢辣就别放，那就成偏甜一点的黄焖口味。

14. 中大火20分钟，味道基本成型，试试味道，加一点老抽上色。

15. 倒入高压锅里

16. 加小茴香，料酒

17. 30分钟，开锅，香气早已弥漫，牛腩酥软。无水焖牛肉完成。此刻已经完成了肉酱的工序，只要煮碗米线，煮完面条就好。

18. 这个是拿来焖个快手土豆。焖牛肉的油舀一点出去炸土豆，特别香。等土豆金黄就放入牛肉。

19. 土豆牛肉翻炒，加开水200ml，5分钟以后，土豆软了，水也收干一些，就是牛肉焖土豆

20. 牛肉焖土豆

21. 配米饭