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鹅的特性决定它肉厚坚韧油多。因此难入味。有骚味。这做法能扬长避短,简单易行。
用料
酸梅柱侯鹅的做法
鹅清洁斩块
姜切片
少油煎至姜片微透明
鹅入锅,煎至皮出油,金黄色。把油泌出。
放入片糖酱油上色。起锅。
加入余酱和150ml水入高压锅,压20分钟。
入锅炒至油干即可