用料
鹅肉 | 图为约1/3只 |
姜片 | |
料酒 | |
柱候酱 | |
红片糖 | 1/4块 |
大葱、蒜苗、芹菜等 | 非必须 |
柱候酱焖鹅的做法
放入少许食用油,倒入姜片
将鹅块倒入
待鹅肉稍微变色,倒入少许料酒,以去骚味
鹅肉基本变色后,按口味加适量柱候酱,调小火
加少量开水
放入约四分之一条红片糖,中和咸味(最好不要用白砂糖,会有酸味)
盖上锅盖,焖20分钟左右,取决于对鹅肉软硬度的喜好,中途可偶尔开盖翻转
若是水过多,可在最后加大火力,迅速收汁快出锅时可按喜好加入大葱、蒜苗、芹菜等配料,稍加翻炒
出锅~
小贴士
1.如果离饭点还早,可以焖十五分钟后关火,接近饭点时再开火继续焖
2.李锦记的柱候酱与海天的相比偏甜,请按口味选购噢