广州早早进入夏季，对于我这种25度以下喊冷，25度以上叫热的人来说，进厨房煮菜，房间里的空调要打的足足的才好。夏季做菜，讲究的是能省事就省事，当然营养少不得。茄子凉拌，方便快捷，不用起油锅，不用开油烟机，刀都用不着，简直好的不得了！
用料
| 茄子 | |
| 香菜 | |
| 蒜泥 |
秘制凉拌手撕茄子的做法
茄子洗净对剖，放进蒸锅蒸至软烂（我用的电蒸锅，差不多要15-20分钟）；
蒸茄子的功夫调个酱汁，生抽、醋1:1，少许盐、糖，压上1瓣蒜泥，红尖椒用厨房剪剪细圈，香菜剪末，一起调匀；
茄子蒸好，稍晾凉后撕成细条，拌上调好的酱汁放进冰箱冰镇，临吃前浇上麻油或核桃油，美美的茄子就大功告成了，再来个汤，一个人夏日的晚餐也挺不错。
小贴士
a. 蒸拌茄子没有难度，酱汁口味其实看各人爱好，有人爱辣就多切个辣椒，有人爱酸就多放些醋，就看你喜欢了“）