咸瘦肉丝香菜粥的做法和图解,咸瘦肉丝香菜粥怎么做更好吃

广州人早餐爱喝粥，遍地开花的粥粉面档均有生滚粥，但普遍都是皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、鱼片粥之类的。熊记鸡粥有几种粥是独此一家出品的！咸瘦肉香菜粥就是其中之一。此粥里面的瘦肉是先腌制几小时甚至一晚，腌制入味后与大米一起煲粥，粥煲好了再把瘦肉捞出来拆丝！这就是此粥的独特之处，咸瘦肉丝吃起来口感甘香！

用料  

咸瘦肉丝香菜粥的做法  

1. 1.柳梅肉脂肪含量少，肉质松软、细嫩。纹理清晰，适合熟后拆丝。加食盐腌制（可先切段，才腌制）起码腌制一两个小时以上为佳。

2. 2.香菜洗净、切段备用。

3. 3.粥煲里加水，开火。这时大米洗净后，晾水分后，用花生油、少许食盐捞均匀。

4. 4.煲里水开了就把米放进去，柳梅肉冲洗表面的盐后，一起放进去煲粥。（此处省略煲粥余下步骤）

5. 5.粥差不多煲好了（看到米煮到开花，粥水如牛奶般稠白）就把粥里的柳梅肉捞出来，稍凉后戴上一次性手套拆丝。

6. 6.拆丝完毕后，把肉丝重新投入粥里，加上香菜段，粥再煮开就可以关火了。味道不够再加盐（一定要先试味，确实是淡才加盐）

小贴士

香菜具有消除内热、开胃增进食欲的功效。咸瘦肉下火消积。