皮蛋瘦肉粥，粥香爽滑，咸鲜味美的做法步骤及图解,美味正宗的皮蛋瘦肉粥，粥香爽滑，咸鲜味美做法

这是一碗剩米饭带来的皮蛋粥（您也可以熬制新米粥），省时间又节约粮食，来尝试剩米饭带给全家的美味早餐吧！
用这个方法做出的皮蛋粥无腥味异味，包你满意。  
新煮粥也适用

用料  

皮蛋瘦肉粥，粥香爽滑，咸鲜味美的做法  

1. 剩饭一碗

2. 三碗半水（如果喜欢吃稀一些的就加4碗水）、新煮大米粥的比例：半碗米，4-4.5碗水

3. 加入奶锅/盆，大火煮开锅，转入小火煮

4. 皮蛋剥好、放入盛凉水的碗

5. 刀沾水，手拿皮蛋，水里切，这样不粘刀，皮蛋块也不易碎不易烂（切凉粉此方法）

6. 水倒掉，皮蛋块加一勺醋，两片姜丝，腌制5分钟（醋的酸性可以中和皮蛋的碱性，姜可以中和皮蛋的寒性）

7. 另起锅灶，水烧开，加入腌制的皮蛋和姜丝，焯水3分钟，这样可以去除皮蛋的腥味。3分钟后捞出皮蛋和几个姜丝，凉水冲洗干净

8. 小火煮粥20分钟左右，米粒已经开花。期间要注意搅拌粥锅，防止糊底

9. 冲洗干净的姜丝、皮蛋、半勺盐加入小火粥锅一起熬制（大约继续熬制10分钟），要记得搅拌防止糊底

10. 里脊肉一小块，切细丝，加姜丝，盐、半勺料酒腌制5分钟

11. 另起锅灶，肉丝姜丝开水下锅，焯水1分钟（肉丝变色即可，时间长了口感老）

12. 捞起肉丝，加入粥里

13. 搅拌均匀、肉丝鲜嫩、皮蛋清爽，无腥味异味。可以尝尝，不够咸可以在加一些盐，煮1-2分钟即可关火

14. 香葱切末

15. 加入香葱搅拌均匀

16. 咸美鲜香，

17. 剩饭大变身，美味一点不差！您也可以新熬制大米粥，时间约1.5小时，剩饭只需30-40分钟就好啦！

小贴士

1.一碗剩饭煮的皮蛋粥，可以盛5碗，够2-3个人吃的量
2.皮蛋肉丝腌制焯水的方法煮皮蛋粥，成品没有腥味异味，包你满意，记得交作业！