朋友口述的方子,比别的方子简单太多了,甚至不需要黄瓜丝那些费时比刀工的工序,同样好吃。非常适合家庭,家里来客人和朋友也可以做这个面,我保证他们会赞爆你😏
用料
大葱 | 1根 |
小葱 | 一把 |
大蒜坨 | 半头 |
生姜 | 四五片 |
干辣椒 | 1个 |
肥肉 | 300克 |
瘦肉 | 300克 |
甜面酱 | 四勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
鱼露 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
冰糖 | 5小块 |
胡椒 | 少许 |
陈醋 | 半勺 |
家庭版快手炸酱面吃了还想吃的做法
肥肉和瘦肉按照1:1的量改个刀(肥肉的话五花肉即可,要肥一点的,不要带皮)
把所有肉在绞肉机里打成肉泥,没有绞肉机的话,用刀剁成肉泥,手剁比较累而已:
这是肉打成肉泥的样子,到这个程度是最好的
准备佐料:大葱,小葱,生姜,大蒜坨,干辣椒切好
热锅烧油,油要多点,放入刚才的佐料翻炒
翻炒到金黄有香味以后捞出,一点点都不要剩,只剩油
放入肉泥在刚才的油锅里,不断翻炒,炒到有点微微的金黄
加入生抽,老抽,蚝油,鱼露,冰糖,胡椒再翻炒最后加入开水大火收汁,直到没有水只有油后,加入甜面酱翻炒下起锅
准备一个乐扣的盒子把炸酱装进去,油会有点多,不要紧
下一碗挂面,烫少许青菜,把炸酱放到面上,面里面倒少许陈醋,弄点大葱点缀。什么面都可以,讲究的可以自己做手擀面,口感会更好,一般图方便就直接用挂面也非常赞