第一次尝试蛋糕卷
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 橄榄油 | 40克 |
| 低粉 | 40克 |
| 白砂糖 | 3～4勺 |
| 淡奶油 | 140克 |
毛巾面蛋糕卷的做法
蛋黄蛋清分离，蛋黄备用。
牛奶和油搅拌乳化均匀，加入低粉（金龙鱼蛋糕粉，未过筛），用蛋抽拌均无明显颗粒，此时糊糊较干稠
加入蛋黄，用蛋抽拌均至顺滑无颗粒蛋糊，此时蛋糊流动性好很顺滑
打发蛋清，分三次加白砂糖，打发至蛋抽提起后盆里有稍弯的小尖角，蛋抽上有小弯钩。此时预热烤箱，180°C，10分钟。
分三次将蛋白霜加入面糊中，用硅刮刀拌匀28×28金盘中放入硅油纸，倒入面糊，面糊比较稠，不能自己铺匀烤盘，用硅胶刮刀大概刮匀后震盘排气，放入烤箱中层，设165°C，20分钟
大概10−12分钟时蛋糕表面上色明显，调150°C烤2、3分钟后取出，放了震盘排热气。
直接拽出蛋糕拿掉硅油纸，烤面朝上、毛巾面放保鲜膜上晾凉。淡奶加约8克糖打发，打至纹路明显但不干，涂在蛋糕上，徒手卷成卷（不会用擀面杖），包上保鲜膜放冷冻速冻定型1小时后取出切盘
小贴士
1. 蛋糕糊比别人做的好像更稠一些，没有铺均烤盘，导致蛋糕一边厚一边薄，下次应该倒入后使劲两边晃烤盘使蛋糕糊铺匀
2. 蛋糕口感比较湿润，下次可以165°C烤满20分钟，做烤面卷
3. 蛋糕卷冷冻后奶油比较硬，口感更好，而且有少许冰碴。冷藏后奶油变软，口感没之前好。下次奶油可以打发更久一点，蛋白也可稍微再打硬点