小四卷、毛巾卷、蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的小四卷、毛巾卷、蛋糕卷做法

大人孩子都爱吃的一款奶油蛋糕，加水果、加肉松、加果酱也都可以。
烤盘是28×28的‼️
用料都是40，非常好记

用料  

小四卷、毛巾卷、蛋糕卷的做法  

1. 从冰箱取出4个鸡蛋分离

2. 蛋白打至粗泡，不要完全打发。(中间分几次加糖。放柠檬汁去腥）
   放冰箱里冷藏待用

3. 蛋黄加糖，用打蛋器打发至糖融化

4. 加玉米油打发融合

5. 加牛奶或水融合

6. 把低筋粉筛入

7. 用刮刀拌略

8. 然后用电动打蛋器打匀，过程大概1分钟

9. 从冰箱把蛋白取出，用打蛋器抽打几下，变顺滑就行

10. 这边没有拍图片了，简单说下步骤☞
    (跟搅拌戚风蛋糕糊差不多）
    首先取3分之一蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌‼️然后在全部倒入切拌均匀‼️
    从高处倒入垫了油纸或者油布的模具，震几下，把气泡震出。
    烤箱预热上下180度，烤15-18分钟左右，火力根据自己烤箱调节，颜色合适即可取出，上色以后也可以调小点温度。
    取出时从高处摔，震出底部热气。马上倒扣在垫油纸的烤网上，撕掉油纸，在倒扣回来虚盖一张油纸。(怎么卷就怎么晾凉）

11. 淡奶油加糖打发，一般200克淡奶油➕20克糖，甜度可以自己调整，喜欢吃奶油的也可以多打点。

12. 奶油抹在蛋糕片上，起端厚一些，末端少一点，中间可以加肉松、新鲜水果或者果酱都可以。
    我这个是第一次做，末端有点太少了。

13. 我这个是正着卷的，这是成品图

14. 因为奶油末端抹的太少了，最后那卷起来都没奶油了

15. 这是后来又做的，奶油就涂抹的刚好

16. 至于这个开裂，跟倒扣不及时和烤箱温度都有关系。这俩就正好是正卷和反卷的效果图

17. 这个是奶油超级多的效果图