纯粹的白馒头（白胖子）的做法步骤及图解,美味正宗的纯粹的白馒头（白胖子）做法

对于我这个南方老阿姨来说，捏馒头真的是个很废力气的活，尝试了很多次，失败了很多次，要么死面要么僵馒头，在放弃之前看了N次教程，学会这个一发白胖子。

用料  

纯粹的白馒头（白胖子）的做法  

1. 牛奶加热到温牛奶（看天气而定，如果冬天就要加热）倒入5克酵母激活，放置5分钟左右。

2. 将面粉、糖、酵母水（新手预留20克，酌情加入）都倒入厨师机（没有机器辅助可以用手揉，先用筷子搅成絮状再上手揉），厨师机搅拌到成团以后加入猪油（加入猪油是为了馒头松软，不喜可不加）

3. 面团子揉到差不多了，从厨师机中拿出，上手揉（其实还是靠揉的，想要做洁白光滑的白馒头就是要靠揉）像搓衣服一般揉出去收回来，来回很多次～

4. 揉到面团很光滑以后搓长条，切开面团中无气孔（有一点点其实也没事啦）接下来就是切剂子啦，500克面粉我大约能切16个左右胚子。

5. 接下来就是给每个剂子整形，依然是把每个剂子揉个一百次（哈哈哈哈，有力气可以揉200次）最后搓圆整形，放入蒸笼（笼布抹少许玉米油、葵花籽油都可）

6. 最后就是发面啦，锅中放入40-50度的温水，看你的天气温度而定，不要放太烫的水容易把酵母烫死，大概40分钟左右馒头发到1.5-2倍的时候大火烧开蒸15-18分钟，然后不要急着马上揭锅，这是做白馒头失败至关重要的问题。在锅里焖个5分钟左右揭锅拿出来的馒头是非常洁白光滑的啦～

小贴士

1、面粉只需普通小麦粉，一斤面粉就是5克酵母，600克面粉就是6克酵母、以此类推。
2、想做好看又好吃的馒头就得靠揉，揉透了馒头自然也差不了。
3、最终在锅中发酵不用在意时间长短，以最终馒头发酵大小而定。
4、馒头蒸好后千万千万别急着揭开，这是我失败很多次后总结的经验。

再啰嗦一句，好看的馒头都是靠揉的，做出来的馒头才会是好看好吃还劲道，我女儿我老公都赞不绝口。

这是我第一次发教程，有不足的地方请多指教，因为平时都是我一个人在弄，没心思拍过程图，有很多我都说了很详细了，还有不明白的可以直接问我哈。