黄粄制作的主要原料是禾米,制作工序非常复杂。要在提前砍好黄粄树烧成灰,过滤出灰水,浸泡禾米后将米蒸熟,捶打,搓揉,制成长椭圆状保存。吃时可切片或切块进行蒸、煮、炒、煎,口感爽滑,消食健脾。做法简单,入味好吃!
用料
原材料👇: | |
黄粄 | 1条 |
香菇 | 6朵 |
蒜苗 | 2根 |
火腿肠 | 4根 |
配料👇: | |
肉沫 | 若干 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
胡椒粉 | 少量 |
清水 | 少量 |
三丝香炒客家黄粄的做法
切好有关材料(肉沫是中午吃剩的,不想浪费)注:香菇要提前泡好,跑软才好切。蒜苗分蒜叶和蒜根切好。
热锅下油,先放蒜跟炒香
再加蒜叶,继续炒香
陆续加入肉沫,香菇翻炒
再加上火腿肠,加盐,生抽,鱼露,胡椒粉翻炒
最后加点清水焖煮几十秒,即可出锅
好吃,黄粄糯糯有弹性,料多入味。
是不是看着很有食欲呢?
小贴士
1.为能更好的切好黄粄,可提前蒸一下使其变软。
2.其他注意事项已在步骤上写。