用料木薯粉500克五花肉250克香菇适量鱿鱼适量胡椒粉适量木耳手适量蚝油适量盐适量笋适量香葱适量虾米适量豆腐干适量客家笋粄的做法把所有配料事先准备好我是分别把配菜用锅油爆香,没有混合一次炒,让香味通通散出来,然后...
03-20
用料香菇4朵红青尖椒各一个香芹100g豆腐皮3个猪肉粒150g梅县黄粄250g炒客家黄粄的做法把所有的材料切丝,切粒。肉放油盐蚝油腌入味。锅放油烧热,放两粒蒜头爆香,先炒肉和香菇。然后放入尖椒豆腐黄粄翻炒,最后放入香芹。加...
06-18
用料甜粄1块油适量鸡蛋1个鸡蛋煎甜粄的做法甜粄一块,切片。鸡蛋打散。平底锅倒少许油。每块甜粄粘鸡蛋液。放平底锅煎。鸡蛋煎熟翻面,两面煎至微焦即可。同时甜粄煎软,如图。装盘。...
02-02
馅料都没称,上午做的咸印粄跟苎叶粄。然后咸馅料多出来了。下午就去买粉,继续包咸粄,后来又咸馅料不够了,面团多出来,又弄了甜馅料包。最后多出来一点点甜馅料。我用保鲜袋装起来放冰箱了,粘米粉放多了好包馅,印花也好看,唯一...
02-21
这是我家乡的小吃,秋天吃芋头是对身体好用料芋头个粘米粉克盐姜芋子粄的做法小芋头削皮刨成丝。放粘米粉,放点盐,放水调成浆。盘子涂油,放浆水,大火蒸15分钟,用筷子戳戳看,如果没有带出粉浆,那就熟了姜切丝,放油放盐炒熟放冷切...
04-15
上杭小吃用料糯米粉125克粘米粉250克五花肉500g白萝卜(或者菜心)2根鱿鱼仔适量胡椒粉,盐,生抽老抽,鱼露适量客家粉干500g上杭客家包粄的做法五花肉切碎炒制,萝卜切丝撒盐去除水份后炒制,鱿鱼丝炒制,混合。炒粉干,混合第一步炒...
10-23
用料笑粄粉250克白糖20克黄糖水60克温水180克笑粄的做法黄糖加水提前融化快速搅拌均匀搅拌至无颗粒倒入8分满水开蒸20分钟...
02-11
逢年过节爷爷奶奶必做的粄子,回老家必吃的早餐,再配上一份猪肝瘦肉小肠汤或新鲜炖汤简直完美。簸箕粄和葱油是必搭,不抹葱油的簸箕粄就吃不出它的鲜香。旧时用米浆在簸箕中摊匀蒸熟后包馅而得名,现用矩形铝盘摇匀后放置锅...
05-24
用料大薯500克可多可少葱200克糯米粉200克十三香适量盐适量姜一小块客家薯粄的做法大薯去皮,洗净晾干水分把大薯擦成泥,加糯米粉,十三香,适量盐,葱花,姜蓉适量拌匀!倒适量油烧热七成热,把薯泥用勺子一个一个挤进去,小火慢炸到...
05-18
华妃觉得番薯做出来的东西都很好吃,番薯粄是童年爱吃的客家小吃之一,客家粄类还有油麻粄、萝卜粄、大龙粄、糕团粄、艾粄等等等等,都很好吃,待华妃学会做法慢慢上传菜谱。用料红薯3个糯米粉400g糖100g花生油适量客家番薯...
03-18
黄粄是我们梅州平远的特产,用黄机子米做成的,具体我也不是很懂,只是每每平远亲戚过来待会带些出来用料黄粄2根肉沬香菇冬笋鱿鱼蒜苗客家一炒黄粄的做法香菇泡发好,切丝冬笋切小块状拍蒜白或者弄成丝黄粄切块,好硬慢慢切热...
08-30
=_=粄什么的好像是客家的一种说法?用料田艾适量糯米粉150g粘米粉350g糖150g~200g油少许田艾粄的做法用尽你全身的力量来捣碎田艾!!把糯米粉跟粘米粉混合起来!!白糖加适量的水!熬成糖水!具体!!我不会形容!!糖溶了就成!!把粉跟田艾...
12-28
这是小时候春节的特供美食。别看小小米酵粄,可是一个大工程,磨米浆,发酵,蒸熟,没有2天功夫绝对做不下来。工序繁琐,而且是体力活,眼巴巴的盼着大人快点把材料准备好,然后欢欣鼓舞守在灶旁等出锅。因为有了一袋本地新米,而且有...
08-28
粉水比例,好吃的秘诀都在里面。用料木薯粉500克刚烧开的热水340克食用油(加在揉光滑后的木薯粉)8克虾皮适量盐适量笋适量沙茶粉适量笋适量五花肉沫适量蚝油适量笋粄的做法市场买来的鲜笋切片(我怕草酸那种涩涩的口感,就清...
02-19
用料味窖粄半块蒜头一个葱花四根瘦肉碎适量味事达酱油适量盐适量麻油适量玉米油适量生粉适量酱汁味窖粄的做法味窖粄切块状后,用清水洗干净。蒜头剁成蒜蓉备用,葱花切段。瘦肉碎用生粉,玉米油,麻油,盐,酱油腌制备用。用酱油...
01-31
笋粄是传统的汉族小吃,以木薯粉为原料,加以春天里不能错过的美味竹笋,用开水拌和揉搓。味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱和推崇。用料木薯粉1000克刀肉(七分瘦三分肥)一斤竹笋半斤香菇适量虾米适量木耳适量海南胡椒粉适量...
03-12
用料有肥有瘦的猪肉白萝卜香菇虾米芹菜或香菜盐、白胡椒、黑胡椒糯米粉油传承的萝卜粄的做法准备食材:1、肥瘦相间的猪肉切成短的丝状2、香菇和虾米用水泡发,香菇切丁状3、白萝卜洗净,削皮,刨丝状,可以大概沥一下水因为白...
06-23
老鼠粄是汉族客家小吃之一,源于广东梅州大埔一带,因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为“粄”,因此称为老鼠粄。广州人称老鼠粄为“濑粉”,怪扫兴的,没有动用想像力,不如老鼠粄有趣。老鼠粄也传至香港,因“老鼠”之名不雅,当地人...
10-04
用料南瓜150g老鼠粄一人份(约1.5元)蒜头两瓣油适量白糖两勺盐适量葱适量(可省略)南瓜老鼠粄的做法把南瓜去皮去瓤切小块,约2cm大小的正方体形状。蒜头剁成泥,葱洗净切粒不粘锅里放适量的油,烧开后加入蒜泥爆香。加入南瓜块翻...
07-01
咸味的钵仔粄,一直搞不清粿,粄,粑粑,年糕到底有什么不一样?后来才知道米浆制品在各个地区的叫法是不同的。闽南潮汕地区叫粿,西南地区叫粑粑,北方叫年糕,客家人叫粄,有艾粄,萝卜粄,甜粄,大笼粄,碗粄……用料粘米粉50克糯米粉50克木...
04-16
俗话说“冬至大过年”北方的饺子,南方的汤圆…我们冬至的地方习俗是吃萝卜粄,样子像北方的大饺子有木有?秀气的手掌那么大,粄皮是用的糯米粉更软、糯、滑……由于妹妹婆家不会做,朋友圈又晒满了家的味道,就有了我的微信语音...
07-02
客家妇女勤劳善良,常年家里、地里操劳,都能保持良好的身体状态,这跟饮食有很大关系。这个益母草鸡粄是梅州客家人冬至必备美食之一。用料鸡肉半只新鲜益母草(客家人一般用晒干的益母草磨成粉,城市不具备条件所以用新鲜的)一...
03-05
用料荞子165克盐2克糖20克玉米油适量糯米粉100克粘米粉50克胡椒粉个人口味煎客家荞粄的做法准备荞头一把切碎,放盐,糖后抓一抓出水,(胡椒粉可按个人喜欢放点)。揉面,太干可加少许水。放油煎,中小火慢慢煎,不时地按压,这样煎得...
02-10
味酵粄是客家传统小吃,是用大米粉加工出来的小吃,记忆中传统的制作方法是:祖母先将米泡浸1一2天,再磨成米浆,然后倒入很小的专用陶瓷碗蒸熟,费时费工。现在可以网购到大米粉,用大盆蒸省事多了!味酵粄的吃法很多,可以煎,炒,凉拌,...
06-21
老鼠粄:以水磨米浆,经压榨、拌和、用老鼠板擦、挤压成型,加热调味食用。此工艺流程为客家妇孺皆知。主要原料:粘米粉2份木薯粉1份用料粘米粉1.5斤木薯粉0.7斤客家的老鼠粄的做法以水磨粘米浆2份为原料,木薯粉干粉1份混合其...
11-26