用料豆腐块胡椒粉克猪肉克葱花克盐克淀粉勺生抽勺正宗客家酿豆腐的做法豆腐2大块香港的豆腐比砖头还厚五花肉剁好加入淀粉盐糖白胡椒粉鸡粉酱油搅拌均匀豆腐切成三角形(三角形就是正宗客家酿豆腐哦)拿一块豆腐如上图用...
03-10
用料虾6~8只蚝豉6~8只鲍鱼6~8只厚花菇10朵萝卜1根莲藕2只板栗半斤油豆腐随意烧鹅随意脆皮烧肉随意叉烧随意鹅掌随意只发菜一小撮客家盆菜的做法把萝卜和莲藕先焖熟,大概半小时冬菇和板栗🌰加入蚝油和过面的水焖好后加...
02-06
客家酿肠子,是居然从居然老妈那学来的,居然的老妈子做的客家菜是顶顶的好吃!每逢年节,老爹总是让老妈做这个菜,用他的话:有这个菜,白切鸡都不需要了!可见钟情于这道菜并非居然一人!过年的时候做这道菜,老妈都需要花整整一天的时...
01-06
标题比较长,可能是各地叫法不一样,我不是赣南的客家人,是赣西北的客家人,想吃这个我们当地叫(Papianzi),在网上买的赣南成品芋兰片,自己炸的,可以解解馋,想吃的话可以搜索赣南土特产烫皮芋兰片或者玉兰片,可以买到,因为我之前想...
02-05
我这个具有25%客家血统的小客家人今天来挑战一下客家菜原汁原味、乡土古朴的风味:)另外,一道菜中拥有3种海鲜,1种蘑菇,3种青菜,营养怎能不好?用料带子若干大虾6颗蛤蜊若干高丽菜/豆芽若干胡萝卜1根韭黄1小把青葱2支香菇6朵年...
12-27
我们那叫煎圆子,广东叫煎堆,北方叫麻圆。其实没什么,就是糯米粉加糖揉好了炸就可以了。如果想要空心效果加一两克泡打粉就好了。用料糯米粉500克水约适量白芝麻适量白砂糖180克客家煎堆煎圆子的做法糯米粉加糖加水揉成团...
01-31
超爱吃豆腐的有没有;所以继吃了虾仁豆腐,麻婆豆腐,Amy和陈小姐的豆腐(不对)之后,今天来做客家酿豆腐。公公婆婆爷爷都是客家人我以为自己有点天赋呢(并没有)。用料老豆腐一盒切成八块肉碎请使用猪肉花生油胡椒粉盐淀粉生抽耗...
11-06
五指毛桃煲鸡汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系传统、经典的广府汤之一。五指毛桃是广东人常用的煲汤材料,有行气、祛湿的功效,配以有补益作用的鸡肉一起入汤,具有淡淡的椰香味道,让人垂涎三尺。是广东人必喝的一道...
10-20
在很久很久以前我和公司的同事去团建,一天安排的是爬山然后中午在山腰的农家休息吃午饭。农家乐大家都很熟悉,自己一个农庄种点蔬菜养点鸡鸭除了自给自足再开个小饭店招待过往游客。除了能赚点钱,厨余还能养养猪。过年时...
12-27
我妈买好了食材说早上给我做腌面吃,结果她自己天冷不起床,所以自己做了一个简约版本的客家腌面,有一点小失误就是猪油放多了😂用料葱2-3根酱油1茶匙生面500克猪肉沫300克盐2茶匙猪油3克客家腌面🍜简约版的做法准备好食材...
03-03
华妃觉得番薯做出来的东西都很好吃,番薯粄是童年爱吃的客家小吃之一,客家粄类还有油麻粄、萝卜粄、大龙粄、糕团粄、艾粄等等等等,都很好吃,待华妃学会做法慢慢上传菜谱。用料红薯3个糯米粉400g糖100g花生油适量客家番薯...
03-18
客家酿豆腐其实就是肉末酿豆腐,是客家名菜之一,表示植入馅料的意思,酿豆腐的寓意,也就是有肉馅的豆腐,吃起来增加了口感更有嚼头,到时候把豆腐切小块,在每小块豆腐中间挖一个小洞,再将馅料填补进去,然后用砂锅小火炖...
02-01
黄酒鸡是客家人逢年过节和妇女坐月子才会做的汤酒。一般传统客家人,媳妇怀孕其家婆就要预先用糯米、酒饼、酒曲酿造客家黄老酒,待儿媳产后补身。同样适合小产后的女性和血气不足、容易发冷、身体虚弱的女性。黄酒鸡关键...
11-06
用料艾葉一斤占米客家艾葉板的做法搓做蒸好了自制艾葉板,超正!...
11-08
有一次在多伦多downtown,在一个西式中餐馆里,晨夫吃到了一道名为客家豆腐的菜,大呼好吃,我虽然对他的口味产生了怀疑,但还是回家查了查客家豆腐的做法,想以后做给他吃,谁知道上网一查,发现那家中餐馆极不正宗,连卖相都相差甚远...
11-24
补血明目的特色客家菜——客家猪肝!猪肝里含有丰富的铁!可以预防缺铁性贫血!含有丰富的维生素A\B有明目的功效!还有丰富的维生素D能促进人体对钙的吸收!用料猪肝1块姜末15G葱段50G葱头末15G辣椒10G九层塔15G米酒30CC荷兰...
12-25
用料艾草500克糯米粉280克面粉6克,馅开水90克糖粉140克芝麻50克(磨成蓉),馅糖60克,馅客家艾糕的做法将馅所有材料拌合备用将新鲜的艾草清洗干净,去除老梗,放入煮开的水中焯熟取出挤去多余的水份,切碎,剁成泥备用糯米粉加少量开...
01-06
用料猪肉500g木耳少许东菇少许南乳少许oystersauce黑酱油盐客家猪肉的做法把猪肉下油炸至金黄色把水煮开先放菇类至二十分钟后再加已炸的猪肉然后调味已可。...
11-02
这个菜出自天天美食,属于闽菜。。原来做过一次,非常喜欢,可惜照片已经找不着了。用料鸭半只米酒姜片蒜陈皮生抽老抽盐油客家鸭的做法鸭子切小块。鸭块用水焯一下。第二次焯时加入姜片,醋,胡椒粉,制成肉汤。鸭块沥干水。锅中...
12-22
春天各种青草发芽长叶,特别是艾叶,大家都喜欢,今天不做青团,做一个我们客家传统清明粄,粘米粉加糯米粉三比二比例加艾叶等青叶,可以消炎除湿健脾胃,备受老人小孩喜欢。可用两种做法第一种(传统做法):粘米粉300+糯米粉200克+青叶...
02-11
用料擂茶:茶叶,芝麻,花生,千层塔配菜:鱿鱼,虾米,麦菜,芥蓝,豆角,芫荽,大蒜,葱米饭客家sup茶的做法依次放入茶叶、芝麻、花生擂制备用。水、米、豆煮熟,倒入擂茶钵,搅匀,放盐。配菜炒熟。成品。...
10-24
传统的客家特色风味包粄...蘸上自制的蒜酱简直就是碉堡了美味有营养最适合当早餐喔~~用料蒜叶玉米生粉少量韭菜咸菜豆干蒜瓣河粉皮盐少许耗油少许清水一勺客家特色包粄捆粄的做法先把买来的韭菜豆干咸菜切成小块。把...
12-12
肉粽的原料很重要!海米具有高蛋白,低脂肪具有很好的抗氧化功效。萝卜干则含有钙和铁,对健康十分有利。利用肉中自身的油脂烹炒很健康。用料熏干梅花肉香菇丝萝卜干海米蒜末糖黑胡椒粉白胡椒粉酱油水食用油洋葱糯米海盐客...
12-21
今天给家人做一道客家咸鸡,鸡肉蒸得软烂,只有盐这样简单的调味,也能做出鲜香滋味。选择做这一道菜的另一个原因是因为客家咸鸡也叫外婆鸡,是说很久以前,在客家人聚居的地方,有一位外婆疼爱外孙,杀鸡过年时特地把鸡腿留下来,埋...
03-21
“白萝卜饭”是潮州饶平客家人特有的地方美食,白萝卜焖饭是其中之一,主要工具以“大锅灶”烧柴火,先炒后焖为主,是每个客家人记忆中忘不掉的味道。用料大米3杯五花肉1斤萝卜1根虾米适量猪油适量(多一点更香)蒜苗少许蒜少许...
02-02