之前去珲春采样,最喜欢那边的石锅拌饭煎鲅鱼明太鱼煎豆腐。那边是朝鲜族的聚居地,所以可以吃到非常正宗的朝鲜族料理,最离不开的当然是泡菜啦。
回来之后的这几年,吃过很多韩料,却一直找不到那个味道。
上周末加完班去一家小小的韩料店,意外吃到了久违的味道,一天的疲惫都一扫而光,感动到要哭……于是又买了一些回来慢慢吃。
冰箱里正好有一些剩饭,那就来个炒饭吧,哈哈😄
室友是回族的,所以就做了素版的,用油也少,减脂的小伙伴也不用担心有负担。
💡小TIPS:剩米饭变凉后抗性淀粉会增加,再加热后也不会变回去,所以GI值更低,也难消化一些,比新做出来的米饭更不容易发胖。当然,如果肠胃不好,那还是少吃为妙。
不担心长胖的小伙伴,用五花肉做的会更好吃哟
用料
辣白菜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | 半碗 |
洋葱 | 两片 |
香菇 | 3个(小) |
盐 | 一点点 |
辣白菜炒饭(低脂)的做法
洋葱香菇洗净,切小丁。
辣白菜用厨房剪在碗里剪成小丁,也可以切。我是怕汁水渗进木砧板,其他砧板就无所谓啦。可以加一点泡菜汁进去。
剩米饭用勺子背压散(黑点点是黑芝麻啦,不是杂质😂)打入一颗小小的鸡蛋(因为米饭量少,太多鸡蛋反而炒不好)
把米饭和鸡蛋拌匀,我这里鸡蛋液还是多了一些
划重点:用不粘锅才是少油的关键哦!
锅内加入少量油,如图所示。油热后加入洋葱丁香菇丁,中小火翻炒。()加入一点点盐,是为了加速香菇和洋葱出水。不要加太多,因为后续还要加辣白菜,咸味足够。
保持中火炒至微微焦黄,这样后续加入的米饭才能干爽。
加入米饭鸡蛋液,用木铲迅速划散。
注意火候,大概中火的样子把米饭吵得干爽,至有个别米粒跳起来,很好玩的哦
倒入辣白菜丁,翻炒均匀。喜欢吃干爽一点的就多炒一小会儿,喜欢湿润一点的翻炒均匀就可以啦
出锅,撒上熟黑芝麻,就可以享用美味了。微辣酸甜爽口,做少了,不够吃呀
本来还想倒扣摆个盘,但是还不到一小碗,翻不过来😂
小贴士
1.我做的是一小饭碗的量,大家根据自己想做的量调整各种食材的量。
2.可以加肉沫或者虾,或者豆腐丁,营养更丰富。如果加的话,就在步骤6前或者后加,都可以的哟。
3.如果不是不粘锅的话,油还是要稍微多一点的。