![低脂粗粮辣白菜五花肉焖饭的做法步骤图 低脂粗粮辣白菜五花肉焖饭的做法步骤图](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/fed9/fedb/fed96bc9878731228845df3655692b4939dbf14ec9c6454419707cc70c5e4883ce2d2b8d8fe3826ce651.jpg)
因为最近开始清淡饮食,又想补充点肉,很想吃五花肉,但又太油腻,于是结合了清淡饮食和辣白菜五花肉一起做的一道菜,味道不错又不油腻,非常适合偶尔吃一次。
用料
辣白菜1 | 袋 |
五花肉500 | 克 |
料酒1 | 勺 |
蚝油2 | 勺 |
粗粮 | 两人份 |
腊肠 | 一根 |
红心土豆 | 1个 |
秋葵 | 3根 |
焖饭汁 | 1袋 |
低脂粗粮辣白菜五花肉焖饭的做法
混入杂粮,糙米饭,藜麦。
放入水,要比平时白米饭水多一些,因为糙米杂粮比较硬,需要反复煮两次。
五花肉洗干净,放入锅中。
开火煮二十分钟,去腥味和油。
加入葱和蒜一起煮,减少猪肉的腥臭味。
煮二十分钟后再浸泡5分钟,这是可以闻到葱和姜混合的香味。
我用的这个牌子的腊肠取一根切好。也有麻辣味的,以为最近清淡为主,所以是咸香口味。
切得不要太厚,薄为主。
这个牌子的焖饭汁是最近发现的宝藏酱汁,非常适合做各种煲仔饭,如果没有也可以用酱油和鸡精,蚝油等自行配比。
土豆要用红皮土豆,因为比黄皮的得要软,适合焖饭用。
切好土豆和秋葵放在一起,这个灵感来源于以前总吃的日本料理便当。
这时米饭煮好,但还需要再加入过滤水煮一边,因为糙米比较硬,需要多煮一会。
第二次煮的时候把腊肠,土豆,秋葵放入一起煮,也可加胡萝卜🥕和山药玉米🌽。因为我老公不喜欢这些就不放了。
加入刚才提到的焖饭汁,开火再煮。
从锅里把刚才煮好的泡了5-10分钟的五花肉捞出来。
放入冷水里浸泡,目的是让肉质有弹性,顺便剥离一部分脂肪。
因为煮熟了,脂肪很容易剥离,之所以没有一开始就剥离脂肪是因为一会要炼板油的时候,没有葱姜浸泡的油也有一股子腥味,如果不是特别在意的可以不用这么复杂。
现在只留下一小部分肥肉和瘦肉混合。
把脂肪放入锅里炼油,这时候的猪油会有一股子葱香味。
炼到金黄色就可以把油滤出来,如果是直接生的炼油,这时候屋子里会有猪臭味,这么炼油的话味道小很多。
把五花肉切得薄一些,薄片,一定要薄,否则会影响口感,刀不行就磨会刀。
把炼好的葱香猪油装好备用。
打开一包辣白菜
锅里放入炼好的少量葱香猪油加入葱姜蒜炒出香味。姜片切得比较大,因为老公不喜欢吃姜,所以方便一会挑出来。
炒到金黄色。
放入五花肉一起炒。
来点白酒,古井贡做饭我也是下血本了。
拨啦拨啦
出锅
这时候刚才闷的饭也好了
如果想吃硬的带锅巴的可以放入锅里把水分蒸发干,有条件的可以用那种专门做煲仔饭的锅
铺平
出锅巴
出锅
这道菜一点不油腻还算是比较低热量,味道也不错。而且吃完了很容易就消化,不会造成肠胃负担,吃完不不腻,希望你喜欢😘