「樉樉的小厨房」清香扑鼻外酥里糯小美版～槐花鸡蛋烫面饼的做法步骤及图解,美味正宗的「樉樉的小厨房」清香扑鼻外酥里糯小美版～槐花鸡蛋烫面饼做法

槐花饼是北方地区常见的传统小吃。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花饼入口甘甜，满嘴留香。这个菜谱槐花饼的外皮用的烫面，包好后再平底锅里煎，外酥内嫩。                           槐花鸡蛋馅做法详见槐花包子：

用料  

【樉樉的小厨房】清香扑鼻外酥里糯小美版～槐花鸡蛋烫面饼的做法  

1. 把水放入主锅，用10分钟/85度/速度1，烧热，把面粉倒入主锅，用1分钟/先速度3再转到速度6，把面粉和水混合均匀。

2. 揉成面团，用玻璃罩盖住以免表皮变干，醒20分钟。

3. 面团揉成长条，切成大小一致的小剂子。

4. 单个小剂子按扁。

5. 擀成厚约1mm 外薄中心厚的圆面片。

6. 槐花馅放在面皮一边。

7. 另一半盖住馅，把面皮捏合。

8. 用食指把饼边按出波浪花纹。

9. 波浪纹捏法。

10. 波浪纹直至捏满饼边。

11. 平底锅放少量的油，烧热后放入槐花饼。

12. 小火煎至两面金黄，即可出锅。

13. 出锅后趁热享用。

14. 冷藏后复热可用烤箱180度10分钟加热。

小贴士

烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。                     想吃硬一点的可适量减少水份。