椒盐葱花油酥饼的做法和图解,椒盐葱花油酥饼怎么做更好吃

做苹果酥多出来的油酥面团，做成葱花椒盐酥饼。应厨友要求写个菜谱。
我配方里发面团和油酥面团的比例是2︰1。
配方里些的面粉是中筋粉，其实换成其它面粉也是可以的，没那么严格。
发面团用水量，配方中给的是个参考值，不同面粉吸水性会有差别，可以根据情况酌情增减。

用料  

椒盐葱花油酥饼的做法  

1. 将发面团所用材料：中筋面粉600g，水300g，酵母粉6g，白糖15g一起混合揉成一个光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 油酥面团的材料：面粉300g，油145g混合，也揉成面团备用。

3. 大葱切碎，和盐、花椒粉混合在一起。

4. 将发酵好的发面团和油酥面团各自等分成10份。
   用一块发面团擀开，在上面放油酥面团和葱花椒盐混合物。也可以将葱花和椒盐分开放，避免葱花遇到盐会出水。我为了省事提前混合了。

5. 用发面团将它们包起来。

6. 擀成长条形。

7. 卷起来。

8. 把十个面团都卷好之后。
   再重新擀成长条。

9. 再卷起。

10. 拿出一个二次卷好的面团，竖着摆好。

11. 用手按扁。

12. 按扁的饼坯是这样的。

13. 用擀面杖擀成厚度1cm左右的圆饼。

14. 放入电饼铛，烙至两面金黄即可。
    （也可以用平底锅烙饼，注意火不能太大，全程要盖盖子。我还是更喜欢用电饼铛，火候好掌握不容易糊，而且也不用翻面。）