五仁空心饼,是我起的名字,是老公老家—山西传统的月饼,以前吃过几次婆婆做的。这次抗疫期间闲来无事,隔空讨教了一下,试做了一次,还挺成功,记录一下方法。
用料
普通面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 50克 |
温水 | 适量克 |
馅料: | |
芝麻 | 克 |
花生 | 克 |
核桃 | 克 |
瓜子 | |
杏仁 | 克 |
葡萄干等 | |
白糖 | 克 |
红糖 | |
五仁空心饼的做法
玉米油加热,起纹路后,倒入面粉中,会有滋啦声,边倒边搅拌。
鸡蛋打碎搅匀倒入上步面中
加温水,将面团和至光滑,醒面半小时。这时准备馅料。
馅料制作:
1、花生、瓜子、芝麻、核桃、杏仁等(根据自己好准备的干果)炒熟弄碎,可微差火不要过火,因为后面还要烤饼。葡萄干、树莓干等可切成小块。
2、馅料里拌入白糖,红糖。主要是白糖,红糖少量,主要上点色用。
包饼:
面醒好后,整形切剂子,擀圆包馅,压扁,放入烤盘上。
预热烤箱,200—220度,上下火,放入烤盘12分钟。时间、温度可根据自己烤箱烤面食需要订,过一会儿饼就都鼓起来了,上了颜色,因为饼皮很薄容易熟。