第一次做就成功的包子的做法步骤及图解,美味正宗的第一次做就成功的包子做法

南方妹纸第一次做包子，就被小伙伴好评认证（骄傲脸～做之前也查了很多方子，还特意给山东宇妈打电话咨询了，总结了些小经验，下次要做麻辣豆腐馅儿的～！

用料  

第一次做就成功的包子的做法  

1. 酵母加一点温开水泡开，在厨师机内依次放入水、酵母溶液、面粉、糖，搅拌至面团光滑，我用的佳麦厨师机，大概搅拌15分钟

2. 面团揉好后就可以开始发酵了，我是放到烤箱发酵的，30度，放一碗水， 我大概30分钟就发好了，即面团长到2倍大，戳洞不回缩，面团拉扯呈蜂窝状

3. 发酵的时候就可以和馅儿了，洋葱切小丁，姜葱切末，放入其他调味料，顺时针搅拌，一定要顺着一个方向搅拌才能出筋，大概搅个5分钟就出筋了

4. 把发酵完成的面团放回厨师机再揉个5分钟排气，然后揉成条状，切成大概40g一个的小剂子，切面是光滑无孔的。

5. 每个小剂子用手压平，面板上撒点干粉，用擀面杖揉成中间厚两边薄的面皮，照着其他优秀大厨的捏褶子，馅儿大概是面团的二分之一。

6. 500g面粉我包了24个包子，馅儿也刚好用完。我分了2批蒸包子（锅不够大），2批的二发和蒸制方式刚好不一样，可以给大家一点参考。

7. 我先把24个包子都包好了，然后把先包的12个放入笼屉，冷水上锅，再发15分钟，再开火，锅子上气后蒸13分钟，不焖立即开盖，从开火到开盖总共19分钟，包子没有回塌，很漂亮。

8. 剩下的12个包子继续放到面板上自然温度发酵，第一锅包子出锅后，把第二批包子放到笼屉里，继续用第一锅的热水，直接旺火蒸13分钟，不焖立即开盖，包子依旧没有回塌。

9. 两锅区别是：第一锅冷水上锅，二发15分钟，再冷水开始蒸；第二锅开水上锅，直接蒸。都不用焖关火就开盖。

10. 小伙伴一致认为，老干妈馅儿的更好吃～～是可以流油的～！