爹地中秋生日，想说学会了，给他一个惊喜，第一次完全自己动手做，感觉多少还是有点像模像样的，嘻嘻！
用料
| 红豆沙馅 | 1000g |
| 中筋面粉 | 400g |
| 转化糖浆 | 140g |
| 植物油 | 60 |
| 枧水 | 8g |
| 咸蛋黄 | 20 |
| 植物油（浸泡咸蛋黄用） | 适量 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
红豆蛋黄月饼的做法
将转化糖浆、植物油和枧水混合，稍事搅拌（不需要完全融合）。
![红豆蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红豆蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
在步骤1，加入面粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，包入保鲜膜内，醒2小时左右。
![红豆蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红豆蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将咸蛋黄在植物油中浸泡15分钟，
放入180度预热好的烤箱，烤5分钟，取出待凉备用。![红豆蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红豆蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
豆沙和咸蛋黄一起称重，分成20组，每组净重60克。分别将每组的豆沙压扁，包住蛋黄，搓圆备用。
面团称重，分成20组，每组净重40克。将称好的小面团压扁，包住步骤5的豆沙馅料，利用虎口慢慢收紧。
月饼放入100g月饼膜具中，在垫了油纸的烤盘上， 一手固定月饼桶，一手用稍微用力往下压。
月饼压好后，放入已180度预热的烤箱中，设置20分钟（因烤箱温度有差异，看情况稍适增减时间）。取出烤盘，在每个月饼表面刷上鸡蛋液（尽量刷薄，多刷几层也没问题），重新烤5分钟。
烤好的月饼回油需要2-3天，也是月饼最美味的时间哦~
![红豆蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红豆蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
因为手笨，所以做的月饼皮比较厚，手巧的MM们，也可以将月饼皮和月饼馅按照3：7的比例来哦~~~