红豆蛋黄月饼🥮的做法和图解,红豆蛋黄月饼🥮怎么做更好吃

明天就是八月十五🥮月饼节了，抓住假期的尾巴，做了一锅月饼应个景，闺女说比幼儿园发的月饼还要好吃😋

用料  

红豆蛋黄月饼🥮的做法  

1. 准备材料，电子称上放一个空碗

2. 倒入转化糖浆和枧水搅拌均匀，倒入花生油（没有花生油可以用玉米油，葵花籽油代替）搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌至没有干粉

3. 戴上手套，用手翻拌至面团成团，不要过分揉搓。密封醒面一到两小时

4. 准备馅料，咸鸭蛋黄，红豆沙

5. 咸鸭蛋黄泡食用油中一小时

6. 喷洒高度白酒，160度烘烤三分钟，晾凉

7. 把红豆沙分成每份20克，团成小球

8. 把鸭蛋黄包进去

9. 醒好的面团，分成20克一份，共十个小团

10. 用面团包裹住馅料，包好后，搓圆，模具或者面团粘少量玉米淀粉，压成各种形状

11. 烤箱提前预热，月饼表面喷上均匀的水雾170度烘烤五分钟，晾凉月饼🥮定型

12. 蛋黄加一小勺水，搅拌均匀，待月饼🥮晾凉后，用羊毛刷在月饼上面刷一层薄薄的蛋黄液

13. 160度烘烤五分钟，月饼顶部和侧面再刷一遍薄薄的蛋黄液

14. 继续烘烤五分钟左右出炉，注意观察月饼颜色，出炉晾凉后密封保存，一天后回油更好吃

小贴士

我的模具是50克，20克面团，30克馅料。每个烤箱的脾气不同，温度和烘烤时间仅供参考，大家注意观察月饼的颜色。别烤糊了