低脂纯素-蕨粑块炒时蔬的做法步骤及图解,美味正宗的低脂纯素-蕨粑块炒时蔬做法

蕨根粉是贵州应季食材，最近市场上经常可以看到卖蕨粑，低脂纯属后，买东西习惯多问问，这是什么？那是什么？什么食材的做的……询问得知就是大米加蕨根粉做的粑粑
😘心里就盘算着适当改良下
🤓成就了今天的这道菜

用料  

低脂纯素-蕨粑块炒时蔬的做法  

1. 先普及下食材🧐
   蕨是一种名贵的天然野生植物，蕨菜大家相对比较熟悉，一般焯水后凉拌。
   其根茎的淀粉含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的镁、锌、锗等微量元素，市场上供不应求。
   蕨根淀粉是由蕨的根茎制成的一种淀粉。
   采挖蕨根一般在立冬至春分前进行，此时蕨根的淀粉含量最高。采挖的蕨根要尽快加工，以免霉变。同时，及时加工还可提高出粉率。

2. 我买的半成品蕨根粉，就是半干半湿的蕨根粉。

3. 糙米提前浸泡后设置快煮（因为后面还要蒸，这里8-9分熟即可。）

4. 蕨根粉打碎
   
   我买的半干半湿蕨根粉，分散后难免有些小颗粒，为了更好的混合，破壁机打细。
   
   设置：10秒/0度/速度5

5. 糙米蕨根粉充分混合
   
   设置：10秒/0度/反转3-55

6. 根据状态加适量清水，自己感觉，方便造型即可。
   
   设置：10秒/0度/反转3-55

7. 揉捏成圆饼或者圆柱形
   
   圆饼100克/个
   剩余的食材做了中间那个大的椭圆形的圆柱型约200克/个

8. 凉水上锅蒸30分钟

9. 蕨粑成品

10. 充分冷却后切块入菜
    
    我是中午蒸好，静止冷却，下午下班回来切片入菜。

11. 块状

12. 块状

13. 配菜
    
    胡萝卜刨细丝

14. 莴笋刨细丝

15. 菠菜切段

16. 清炒
    
    锅里加适量清水、豆瓣酱、粉盐、松茸鲜粉、咖喱粉，水开加入蕨粑块小伙慢炒。
    
    蕨粑块炒软，加入配菜，迅速翻炒，就可以装盘。
    
    温馨提示⚠️蕨粑本身是熟的，这里只需要炒软即可，时间把握好，炒久了容易粘锅。

17. 蕨粑块炒时蔬成品

18. 更多尝试👉
    蕨粑块平底锅烤热蘸料吃
    桑葚酱/芥末酱😊各有千秋，可以更多尝试，比如说椒盐味，应该也不错。

19. 取圆饼一个

20. 横切片

21. 切块平铺平底锅小伙烤软
    
    保持水分可以用喷雾瓶适当喷洒点清水。
    

22. 桑葚酱

23. 芥末酱