紫苏桃子姜（长沙小吃）的做法步骤及图解,美味正宗的紫苏桃子姜（长沙小吃）做法

长沙有个夜宵圣地冬瓜山，冬瓜山有个知名小吃紫苏桃子姜，每次去都是我们必点小吃。可是1份不过瘾啊。所以就自己捣鼓，做好了1大盆，想怎么吃就怎么吃。冷藏一下更是滋味酸爽！😜

用料  

紫苏桃子姜（长沙小吃）的做法  

1. 紫苏，要选叶子都是紫色的比较好。绿色的就变老了，腌制出来不太好吃。
   紫苏叶子清洗干净，晾干。

2. 仔姜洗干净，自然晾干

3. 油桃，洗干净，自然晾干。要选硬硬的桃子。太软的桃子腌制味道不好哦，还是生吃掉比较好。

4. 晾干的仔姜切片

5. 紫苏、仔姜、45克冰糖、35克果醋、15克盐、70克水搅拌均匀，腌制放入冰箱过夜。

6. 第2天早上将油桃切块和紫苏、仔姜一起混合。放入35克冰糖35克醋,5克盐，30克水。搅拌均匀，放入冰箱2小时。

7. 2小时后装瓶
   

8. 开吃！😜

小贴士

1.紫苏桃子姜都要自然阴干，不要暴晒。要保证不带一点生水再开始腌制。
2.果醋的口感更绵软一些，白醋感觉酸的比较冲。
3.我用的老冰糖，敲碎了放进去更容易融化。
4.油桃泡久了容易软，影响口感，所以一定要和紫苏姜分开泡。
5.桃子吃多少泡多少。冷藏口味更佳
6.醋、盐、冰糖分次放是为了便于调整口味，喜欢甜一点或者酸一点或者咸一点的可以自行调整分量