闽南小吃 海蛎炸的做法和图解,闽南小吃 海蛎炸怎么做更好吃

海蛎炸，是厦门特色小吃之一，海蛎味道、营养丰富，是闽南很受欢迎的菜肴～不过，每家每户做的方法 口味都会略有差别～
婆婆的拿手菜之一，就是海蛎炸！真的是鲜香无比，外酥里嫩！比外面饭店酒楼里的好吃太多～！

用料  

闽南小吃 海蛎炸的做法  

1. 新鲜海蛎洗净，放篮里沥水；
   葱切碎（葱白 葱叶都要，不要切得太碎）；
   胡萝卜擦丝；
   将所有材料倒在大盆里，带手套，用手轻轻拌匀。（如果太干，地瓜粉化不开，可加一两汤匙的水）
          

2. 面粉就只撒了是上图这么薄薄一层。

3. 拌好后像上图这样，不要加太多的粉。地瓜粉起到粘黏的作用即可，面粉是为了炸出来酥脆的口感。

4. 平底锅热油，六七层热，借助木制饭勺，用汤匙将海蛎糊平铺在饭勺上，入锅时迅速翻转，面糊就成功进油锅啦。

5. 可以看到，一下锅就马上冒出大量气泡，这个时候就像平时炸猪排一样的火。火太小了吸油多容易腻。火太大一下子就糊了也不好。自己掌握……

6. 炸到两面金黄，轻微浮起就熟啦。
   捞起沥干油，就可以摆盘上桌啦。

7. 趁热吃！
   我喜欢直接吃！也可以沾甜辣酱，番茄酱，糖醋酱等各种酱料！

小贴士

1.海蛎要新鲜（这不是废话嘛~海鲜肯定要新鲜的才好）。菜市场买来的海蛎，没泡水的最好。没泡水的海蛎用密封袋子扎紧，放冰箱冷藏可以保存一两个星期没问题！但如果已泡过水的，建议一两天内吃完。
2.如果不马上下油炸，海蛎会出水。建议先备好各种料，下油了再把料和一起。
3.地瓜粉和面粉千万别加多！！像上图那样就差不多了！ 面粉比地瓜粉少一点，地瓜粉炸后还是软的，加面粉才会酥脆。（也可以用玉米淀粉代替面粉，起到酥脆的作用）
4.最近发现用土豆丝代替胡萝卜，也挺好吃的~喜欢土豆丝的朋友可以试一试