鸡卷,是闽南富有地方特色的一道民间传统美食。每到逢年过节、祭祀之时,鸡卷总会是供品桌上的“常客”。油炸是其主要烹调方式。刚炸过的鸡卷端上桌,香味扑鼻而来,撒上点白糖或是蘸点甜辣酱,一道美味就这样诞生了。虽然名为...
10-26
1.疫情期间做的没有粿叶,有条件还是用粿叶更香。2.用纸杯取代了粿叶,虽然失去了一些叶子的清香味,但是方便了二次发酵。毕竟装在叶子上没办法再二次发酵,面糊会流出来。3.这个版本的糯米粉含量比较高,更Q,是一斤面粉+四两糯...
02-19
闽南地区冬至吃汤圆。小时候,合家搓汤圆吃汤圆几乎代表了冬至的全部意义,使本就不太冷的南国冬至更添温暖。我们这儿(漳州)闽南汤圆的特点是不包也不滚,而且还在冬至时节做一种咸口味的汤圆。涉及民俗就容易引发争端,这里介...
12-26
用料芥菜1把五花肉500克干香菇适量胡萝卜1根干贝适量干虾仁适量小葱白适量调料适量油、盐、酱油、醋、料酒、鸡精、适量闽南风味--芥菜饭的做法葱切末,五花肉切肉丁条,胡萝卜切丁,泡发后的香菇切成条状,干贝和虾仁提前泡...
04-23
地道闽南人儿时的记忆,走再远也忘不了的舌尖美味。吃起来不像羊肉的羊肉煲,一点膻味也没有,油而不腻,甘甜生津。色泽红润,肉质鲜美细嫩,入口酥烂肥嫩,肥而不腻,瘦而不柴。滴水不加保持了羊肉的原汁原味,酒的醇香沁入肉中,闻香已...
05-18
满煎爹(满煎糕),闽南特色小吃之一,综合网上的方子,又经过自己N次制作,结合出这个具有闽南特色又简单好吃的方子,终于找回儿时的味道,解馋了用料普通面粉70至75g温水(手温)70g鸡蛋1个红糖7g白砂糖12g酵母1g盐1小撮闽南小吃一...
09-07
当排骨遇上芋头,简直就是绝配,这个做法很闽南,保证让你吃完还想吃!...
12-31
肉夹包已有几百年历史!是闽南泉州地区传统婚姻上必备之一的一套菜!用料三层肉或者猪脚肉1斤这里先下一点点油炒蒜头致金黄色再下肉和所有配料,再加入醋一勺、隐汁一勺、老抽一勺、味极鲜一勺、盐少许、味精一勺、糖一勺...
06-15
用料自发粉1公斤糖250克(大概)地瓜1公斤(大概)酵母3克闽南地瓜发哥的做法大概用1公斤的地瓜蒸熟,打成泥!大概3克的酵母,250克的糖(具体看地瓜甜度适量加)和自发粉攉一起!!加入地瓜!!!不要一次性加入,已免太多攉到成团稍微硬,不要太软,...
10-01
这是一道闽南小孩从小家里妈妈就经常会做的菜,特别是过节的时候更是必备的,昨天去超市刚好看到芋头,突然就嘴馋想吃个炸芋头(。▰‿‿▰。)❤用料炸粉200克芋头500克(半个)炸鸡粉调料50水适量油小半锅闽南炸芋头的做法炸芋头...
04-20
根据朋友的口味,特意另选了一些材料,做成改良版的咸饭哦~不吃姜,不吃香菇,不吃南瓜,喜欢鸡肉,喜欢葱香的同学,这款咸饭一定很适合你!换了一个封面哟~~是有放香菇滴~用料米饭鸡肉虾米干贝卷心菜豆干葱淀粉(地瓜粉)油盐蒜改良版闽...
12-23
用料五香粉1-2勺料酒1勺盐3克酒1-2勺酱油1勺灌肠一包自制闽南烟肠的做法腿肉自己看要做多少斤,我这个是三斤左右1.切成小丁备用2.地瓜粉,一斤肉放二到三两肠衣洗净备用,我这里三条很长,不用洗太多,用多少拿多少。灌好的样...
01-31
用料大米芥菜盐食用碱清水闽南芥菜米粿的做法大米(浸泡+磨浆)、芥菜适量盐、食用碱适量舀适量的大米浸泡2小时以上大米加入适量的清水磨浆,水不要太多哦加入新鲜的芥菜,切碎,加入适量的盐,食用碱,一起搅拌均匀,放入炒锅中,炒至...
02-26
香根藤有理气止痛,活血化瘀消肿等功效。香根藤是一种与众不同的绿色草本植物,又称香山香。可用于调味品,以改善食品的香味。此外,藤根具有独特的香味,可加入汤或肉制品中,效果更佳。还可入药,合理治疗人体胃肠疾病,改善女性妇...
01-05
儿子老公都很爱吃椰子饼,动手做起来,记录一下自己的小菜单,这次做的没有上次好看,可能是椰蓉放的多了!!用料黄油200克椰蓉180克低筋面粉300克鸡蛋5个糖粉140克椰浆200克闽南椰子塔椰子饼的做法先做饼皮,140克黄油隔水稍微融...
02-06
闽南传统·生仔饭也叫油饭在闽南地区每家每户生孩子都讲究四个日子,“三朝、满月、四月日、周岁”。这四个日子里请客必备有油饭。还会用酒鸡、油饭祭拜床母,祈求她庇护婴儿。等等……以前也只有谁家生小孩了请客才能...
05-02
我妈裹的粽子在家族里是很有名的。我们几姐弟也一直只喜欢妈妈裹的肉粽。端午节前后看见大家都在裹粽子,就很想念妈妈的肉粽。我不喜欢栗子,也不喜欢粽子里有豆子花生和咸蛋黄,所以妈妈每年都会专门裹一串只有肉和香菇的...
05-24
1.胡萝卜去皮洗净切丝,韭菜择洗干净沥水切小段2.豆芽菜择洗干净,沥水3.卷心菜洗净沥水切细丝4.将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟,立刻捞出过凉5.米粉入沸水锅中略烫,快速捞起过凉6.2汤匙色拉油...
08-19
今天发一帖这个闽南特色的咸干饭,个人炒鸡爱的~做一大锅,饭啊菜啊全解决了~非常的简单~用料大米海蛎干干香菇干虾仁适量包菜胡萝卜酱油盐巴猪肉一小块值得一试的闽南特色咸饭的做法海蛎干,干虾仁用水泡一下;干香菇水泡开,...
12-06
用料油面适量五花肉瘦肉适量干贝香菇鱿鱼黄花菜虾仁适量(都是干货)鸡蛋2个地瓜粉适量香菜蒜酥白胡椒陈醋根据个人口味添加鱼露冰糖味精适量闽南人家卤面的做法那些干货清洗后浸泡,鱿鱼,香菇黄花菜需要剪成条状,猪肉肥瘦分...
02-18
在外多年一直很難吃到正宗的海蠣煎,即使是很出名的攤子也難吃到合味的,我覺得問題出在澱粉上。閩南海蠣煎一定要用番薯粉,顆粒狀的,我嘗試過用市面上賣的磨細的紅薯粉做過,味道是對了,但是粉很容易糊而且口感也有差。這個食...
12-07
用料粘米粉500克食用碱3克水1500克平沙1克盐巴3克闽南传统咸糕的做法750克水跟500克米粉搅拌均匀成米浆。另外750克水倒入锅里煮开,将之前搅拌好的米浆分批慢慢倒入沸水中。切记!倒入时要分批,搅拌均匀着倒入。不然会结...
02-24
小时候过节的时候最喜欢吃的一道甜食~炸粿。小时候家里穷,想吃也要等到过节时才有得吃。用料红薯15个糯米粉1300克白糖600克闽南小吃~炸粿(枣)的做法地瓜(红薯🍠)切块,放入高压锅内炖熟透地瓜炖熟透后,趁热用铲子快速搅拌均匀...
04-20
越是长大越怀念古早味道,吃不腻😋用料白萝卜一根五花肉一小块葱少许地瓜粉适量闽南菜头丸的做法这是一根白萝卜的量。擦成丝,用少许盐,抓匀腌制10来分钟,腌出水分。五花肉切成小块,喜欢吃肉的可以多放点。看抖音是没有腌制...
02-20
方便自己记录一下用料糯米粉500克粘米粉150克盐克地瓜1条春笋五花肉香菇生抽酸菜糖蚝油虾米闽南地瓜粿的做法油热下五花肉丁,虾米、香菇炒干后加抄过水的笋丁,加蚝油生抽盐糖酸菜炒入味量凉没买酸菜就没加了地瓜一个煮...
03-10