红烧豆腐/酱油老豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的红烧豆腐/酱油老豆腐做法

祖传 无修图

用料  

红烧豆腐/酱油老豆腐的做法  

1. 先热锅下油 油量为本厨烧普通菜时的三倍（或如图） 再下已切好的老豆腐

2. 由于我比较省油，所以记得多移动炒锅 用滚烫的油去炸豆腐！如图中火。

3. 移动炒锅炸豆腐

4. 注意翻身 不然会焦

5. 多翻几下

6. 油炸干时 下三分之一的水 小心热油飞溅 再下老抽酱油 翻炒数下 中火30秒后 下所有水

7. 翻炒数下 再中火30秒后下糖 翻炒数下

8. 将菜肴至于水中（水量一般以不完全没过豆腐为宜，不夸张都成）

9. 盖上锅盖焖煮

10. 约2分钟出锅（或见水快烧干时出锅）美味可口

小贴士

期间可尝味，实在需要也可添下1g盐、0.2g味精。