秘制炸串配方的做法和图解,秘制炸串配方怎么做更好吃

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用料  

秘制炸串配方的做法  

1. 撒料部分：将花生粉500g、黄豆粉300g、红葱酥50g、蒜酥70g、料粉10g、味精10g、鸡精10g、盐30g、冰糖粉30g、辣椒粉150g，倒在一个盆里。

2. 把所有的调料混合均匀。

3. 倒进打粉机，打粉5秒。

4. 在打好的调料粉里倒入半颗粒孜然粉100g、苏子30g、芝麻50g、料粉10g（做法比例写在下面），混合均匀完成。

5. 辣酱部分：在锅内烧700g水，下入辣椒粉100g、蚝油140g、蒜蓉辣酱60g、鸡精味精芝麻各10g、冰糖粉15g、上一步做好的撒料粉20g，熬开。

6. 倒入少许水淀粉勾芡，黏稠度如图，然后出锅备用。

7. 炸串部分：准备你喜欢吃的炸串，香菜卷、鸡排、鸡肉牛肉小串都可以。
   油的比例为起酥油：色拉油=3:7

8. 炸好的炸串刷上一步做好的辣酱。

9. 撒上第一步做好的炸串撒料完成。

10. 趁热就可以吃了，非常好吃！

小贴士

料粉香料比例：八角15g、草果15g、辛夷1g、香叶5g、筚拨10g、甘草5g、良姜13g、丁香3g、花椒13g、山奈10g、桂皮9g、小茴香8g、陈皮13g、白芷14g、砂仁15g、香果10g、肉蔻15g（香果、草果、砂仁拍破去籽留皮，按未去籽前称量）