在家太无聊,总想吃点啥?这款柠檬鸡爪最解馋,追剧灵魂搭档,下酒绝顶选择!
用料
鸡爪 | 2斤 |
柠檬 | 1个 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 4-5片 |
生姜 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
陈醋 | 5勺 |
盐 | 适量 |
将鸡爪去指甲,洗净,准备好上面的材料。
1.洗干净的鸡爪放冷水里(一定要冷水下锅,浮沫才容易漂浮起来),放一点生煎,一点八角,桂皮,香叶(这些配料要剩一点,别全用了)。2.然后,加热煮熟。煮的过程中不断将浮沫捞干净。
鸡爪煮熟之后捞出放入冷水中清洗干净。
将洗干净的鸡爪重新放入大的容器中,准备后续的配料腌制。
放入切好的柠檬片(记得去籽),放入5勺生抽,2勺老抽(为上色好看),5勺陈醋,适量盐,冰糖。再将剩下的八角,桂皮,香叶,生姜放进去。根据个人口味,放适量小米辣。搅拌均匀。
搅拌均匀之后可以试试口味,可以根据自己口味适当调整。然后盖盖放入冰箱冷藏。4小时入味后口味绝佳!
小贴士
1.煮鸡爪的时候可以放一点料酒去腥,没有也可以。但记得放生煎,八角,香叶,桂皮一起煮,既能入味又能去腥。
2.一定冷水下锅,才能清理干净浮沫。
3.煮熟的鸡爪一定要过冷水,不过冷水鸡爪不会爽脆。调好酱汁后千万别加热鸡爪,不然就会黏在一起!
4.柠檬要去籽,因为柠檬籽有苦味。