秘制香辣牛肉酱（快手版）的做法步骤及图解,美味正宗的秘制香辣牛肉酱（快手版）做法

今天国庆长假第一天，在家看完70周年阅兵心情特别好，心情好当然就要整点美食吖！

今天来分享秘制的香辣牛肉酱，在家做过很多次，也有送给过邻居和朋友反馈特别棒！今天这个食谱里都是一些家常用料，所以很简单很快手！

用料  

秘制香辣牛肉酱（快手版）的做法  

1. 牛里脊清水冲洗几遍去除血水，沥干水分(没有里脊肉，牛腱之类也可以，口感就更硬)

2. 牛肉切成丁，因为下锅炒后会缩水，不要切太小。大约一颗蓝莓那么大为妙～

3. 葱姜蒜末小米辣切碎准备好！干豆豉要稍微切碎容易炒出香味

4. 大火将菜籽油烧热，油目测多过牛肉即可油多不坏菜。7成热的时候下牛肉丁爆炒3分钟左右！(菜籽油可以很好的去腥入味，所以并不需要将牛肉焯水！中火炒到牛肉微缩，火太大容易炒焦，自己把控)

5. 下葱姜蒜末小米辣～翻炒3分钟，炒出香味。

6. 加入豆豉和豆瓣酱，加入白糖2勺，酱油少许调色。(豆瓣酱已经是咸的，所以牛肉酱可以加少许盐，也可以不加。）

7. 再加入几勺自制红油辣椒！喜欢吃辣可以放多一点，不喜欢可以不放辣椒🌶️！口味看个人适当调节

8. 最后撒入一把熟白芝麻提香！

9. 一份完美的下饭香辣牛肉酱就做好了！是不是超简单！

10. 每次我都做好多，将它晾凉以后，分装在玻璃罐里压紧倒置一晚，第二天就可以开吃了！真的是家里人人都爱的小菜！招待客人也拿的出手👏再也不用在买来的玻璃罐里挑肉丝了，自己做的想加多少肉丝就有多少哟😋

小贴士

1，平时我还会加香菇一起进去炒，将一把干香菇泡发，切碎，炒蒜的时候加进去就可以了。       2，油可以多放，可以延长保质时间。一般室温15天，冰箱冷藏一个月。
3，整个过程中火，油少的一定要注意火候别焦了
4，所有的配料并不是固定的，可以自己调整，自己出锅前尝一尝。
5，补充一下。最好油多放点！装进玻璃罐里有油泡着，就不会干掉不容易坏！如果油少就要压紧倒置放着！这样每次开盖吃表面的才会有油泡着更入味！油多不坏菜记住昂！？