秘制香菇肉丝麻辣酱的做法步骤及图解,美味正宗的秘制香菇肉丝麻辣酱做法

爱生活，爱美食。做美食，吃美食，我快乐！

用料  

秘制香菇肉丝麻辣酱的做法  

1. 鲜香菇切去根部，洗干净。净重量200克。

2. 香菇切成均匀的薄片，然后在香菇片中间拦一刀，变成小的香菇丁。

3. 猪瘦肉，大葱，老姜，切成细丝。

4. 使用厨房秤，称量出5克魔鬼辣椒粉（买的魔鬼干红辣椒，晒干，料理机打粉）；5克食盐；1克自磨花椒粉；0.5克五香粉（味好美，瓶装）。

5. 50克植物油下锅，中火烧至油温五成热，放入肉丝炒熟。

6. 肉丝继续炒至收缩、肉丝表面微微有点金黄时，锅中加入葱姜丝和称量好的调味料，转大火，爆香，激发辣椒的辣味。

7. 爆香至此时的状态，准备加入香菇丁。

8. 加入香菇，简单翻炒，加入20克味极鲜酱油，150克清水。

9. 大火烧开锅，然后转中火收汁。

10. 等到汤汁浓稠时，就可以出锅了。

11. 香菇肉丝麻辣酱装盘，用新鲜薄荷叶点缀。（家里窗台的花盆有种薄荷，绿油油，既能观赏又能随时吃）

12. 秘制香菇肉丝麻辣酱，浇在自己做的蔬菜面条上，简直不要太好吃啊！满足！

小贴士

1.个人口味不一样，接受辣椒程度不一样。我用的是魔鬼辣椒，特别辣。也可以用超市现成的袋装普通辣椒粉。
2.为了保证每次做的味道一样，最好备一个厨房秤。食材和调味品，精准称量。
3.做美食，有爱心，有耐心，别怕麻烦。爱的人和自己，吃着自己做的美味，吃的开心，也是一种快乐和满足！