用料
| 牛腱子 | 5斤 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 切段 |
| 料酒 | 3+2勺 |
| 花椒 | 若干 |
| 大料 | 若干 |
| 桂皮 | 半块 |
| 香叶 | 3片 |
| 小茴香 | 一把 |
| 香草荚 | 半根 |
| 大枣 | 若干 |
| 枸杞 | 十几粒 |
| 生抽 | 4勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 海天黄豆酱 | 3大勺 |
| 冰糖 | 两把 |
牛腱子先冷水泡两个小时去血水，加料酒2勺，葱姜若干焯水后至表面没有血色。
![快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
所有干料备好（香叶花椒大料小茴香等建议装袋），再炖的时候还要放姜和葱。
![快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
大锅放牛肉，加入所有调料（此处料酒还需2勺）
![快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加水没过牛肉，这张是加了一半拍的，还需要再多加一些水。
![快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
开大火煮沸后，转中小火慢炖，炖2个小时。
![快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
炖好后连汤带肉泡一晚上。
![快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
开动啦！（没忍住吃了一半才想起来拍最后一张）
![快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "快手秘制酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1.炖牛肉放的调料量不需要太纠结，因为咸度主要都在汤里，牛肉泡久一点就咸一些，泡的时间短就淡。
2.炖的时候水可以加多一些，因为还可以用汤做牛肉面！超好吃！完全不输L先生～