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用料
简易版鱼香茄子的做法
茄子切成坨,大蒜和老姜切成小粒。
热锅冷油,6层热下蒜粒、姜粒,爆至微微发黄。
放入豆瓣,爆香。
放入茄子大致翻炒均匀。
加入白糖,翻炒几下。
加入老抽和老醋,翻炒均匀。再加入适量开水,起锅前加入食盐。
小贴士
豆瓣我用的自己家做的,比较辣但不是很咸。市售的豆瓣咸淡,按情况加减。