一点也不神秘的鱼香肉丝的做法步骤及图解,美味正宗的一点也不神秘的鱼香肉丝做法

小时候一直觉得鱼香肉丝是一道难度系数很高的菜，但其实真正做起来并不复杂，即使刚开始尝试做菜的小白也能快速上手，假装自己是大厨！

用料  

一点也不神秘的鱼香肉丝的做法  

1. 泡发木耳，肉切丝，放入胡椒粉、一点点盐、少许淀粉，一点点料酒，加清水拌匀，腌制10分钟。

2. 腌肉的时候就可以开始备菜，胡萝卜擦丝，半只青椒切丝，泡好的木耳切丝，一瓣蒜和一片姜切末，然后舀一勺郏县豆瓣酱切碎，口感会更好。

3. 最关键的一步：调制鱼香汁！
   2勺醋，2勺糖，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，20g淀粉，50g清水搅匀，所有食材和配料的比例基本上像图片里那样。

4. 热锅凉油，先把肉丝炒白盛出。然后加入豆瓣酱炒香，放入胡萝卜丝中火炒两分钟。

5. 胡萝卜变软后放入葱姜和木耳，继续翻炒，炒一分钟再放入青椒翻炒。都断生后把提前调好的鱼香汁倒入，继续翻炒。

6. 等到汤汁差不多收干，就可以盛出装盘了，一道营养又美味的鱼香肉丝就出锅了！如果翻炒的过程中觉得收汁太快，可以稍微再加一点清水。

小贴士

1. 鱼香肉丝的肉尽量用瘦肉，里脊肉或者梅花肉；
2. 因为豆瓣酱本身就很咸，调汁的时候就不要放盐了；
3. 备菜的时候也可以切一点葱花，我老婆不吃葱，所以我只放了姜蒜。