下饭菜-印度咖喱鸡的做法步骤及图解,美味正宗的下饭菜-印度咖喱鸡做法

就在我以为疫情要say goodbye的时候，它又杀回来了。就在我以为春天要say hello的时候，冬天又杀回来了。在湿冷湿冷天气里，被隔离在家的日子，实在是有些难熬。于是乎，我决定在厨房里，做一道干饭菜！吃饱了，圆滚滚的肚子，幸福感就会回来了！这道菜，貌似有些烦，貌似会翻车，其实非也，非也。虽然可能准备工作有点多，但是，学会了后，你就再也没必要去印度餐厅撒银子啦！

用料  

下饭菜-印度咖喱鸡的做法  

1. 印度咖喱浓郁的味道离不开各种香料，家里常用的几种就可以了。为了把味道最大程度的融入到咖喱里，我把所有的香料打成了粉。如果你没有研磨机，不打成粉也没有太大的问题，吃的时候挑出来就好了。给出的香料配比不是绝对的，可以根据个人喜好调整下。但是味道重的，比如八角，不要放太多，否则会遮掉别的香料的味道。打完粉之后，各种香料混合的味道本身就很好闻了。

2. 粉放一边，备用。洋葱，番茄，蒜瓣，生姜去皮，切好。辣椒请根据自己口味调整。各种材料不需要切的太碎，后面你就知道为什么了。

3. 接下来，处理鸡腿。洗净，拍干水分。每个鸡腿上划两道，拍上面粉。

4. 油入锅，将鸡腿放进去，煎到表面焦黄。注意，注意，注意啊！不是煎熟啊！煎一下，锁住水分，鸡腿的肉不会太老。

5. 下面来做咖喱汤底。洋葱倒入锅中炒到边边角角有焦黄的地方时，加入辣椒，蒜，姜和3/4的香料粉。拌匀，炒两分钟。

6. 然后，倒入番茄，咖喱膏。

7. 我一直用的这个咖喱膏。

8. 倒入椰浆，拌匀。

9. 是椰浆哦，不是椰子汁。我用的Kara，别的牌子的当然也没问题。

10. 倒入椰浆后，不要加水。番茄，洋葱都会出水的。拌匀后，中小火煮。煮到番茄都烂了，如果中途觉得有些缺水，少加点，否则最后的汤汁会太稀薄。我大约煮了半小时吧。然后用电搅棒，将洋葱，番茄，椰浆混合物，搅碎。上图是搅碎后的样子。是不是有点感觉了？

11. 这是我家的手持电搅棒。料理机，绞肉机，都可以。大家就地取材。如果没有，就不搅，没大问题。煮到最后，番茄，洋葱也都化了。

12. 我爱吃芸豆，所以，我放的白芸豆。头天晚上泡好。第二天煮熟，但不要煮烂，因为还要跟鸡腿煮很久。芸豆倒入咖喱中，鸡腿放入咖喱中。大火先煮10分钟后，调成中小火。放入花生酱，拌匀。注意不要烧干了啊。中小火再煮10分钟，尝下味道，需要加盐，胡椒的，加水的，适量添加。拿下锅盖，再小火煮10－15分钟。鸡腿有大小，烹饪工具有差异，都需要适当调整。烹饪途中，大家注意不要烧干了，糊了就好。汤汁要收的干一些，才好伴着米饭吃！

13. 上述步骤结束后，关火。就可以准备开吃了。哦，对了，不要忘记做米饭。嘿嘿，我为了拗造型，拍照片，中途换了锅。吃之前，撒上剩下的香料粉。那天家里没香菜了，图里缺了点色彩。家里有香菜的，扯几个香菜叶撒上一起吃。

14. 我就是那个忘了做米饭的同学。哎！配了鸡蛋和蔬菜沙拉吃了。

小贴士

我做咖喱，通常用椰子油烹饪，觉得味道更好一些。大家做的时候，不要用本身就味道很重的油，否则可能会影响味道。一次吃不完，可以冷冻哦。芸豆当然可以换成土豆，红薯，胡萝卜。