印度咖喱 Masala的做法步骤及图解,美味正宗的印度咖喱 Masala做法

印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香籽、芫荽籽、芥末籽、黄姜粉和辣椒粉等香料调配而成的。由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

我试做过2，3道印度菜，感觉他们用香料都出神入化的，每道菜都那么多香料，连普通的奶茶也加了如此多的香料，最近很喜欢他们的Chai tea 香香的，加点奶香蜂蜜感觉很好喝很特别。

由于印度大部分信仰他们的印度教，所以都不吃牛肉的，但我们自己做随便放牛肉。哈哈!

一些印度菜谱链接:

印度咖喱 masala
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印度奶油鸡 butter chicken
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印度咖喱蕃茄炒饭
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印度奶茶
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用料  

印度咖喱 Masala的做法  

1. 以上香料都要备齐

2. 热锅下点油，放进A材料，爆香(芥末籽或和肉一起放，因为爆的到处跳)

3. 然后放进肉两面煎上色，加进适量的盐。

4. 然后加一杯水，煮开煮干，不加盖，大概10几分钟左右

5. B材料准备好，芫荽籽要磨碎(我懒没磨，还是要磨下好)

6. 锅里的水干后，放进切好的洋葱，和B材料，翻炒几分钟

7. 然后面上放进蕃茄，然后加半杯水，盖上盖子煮5，6分钟，打进炒拌均匀，然后再加适量的水大概1杯左右，盖上盖子煮30-60分钟。
   
   撒上新鲜香菜，完成。(后面忘了拍图)
   

8. 配上一碗印度香米 Basmati rice 。
   
   Enjoy!

小贴士

如果是用鸡肉步骤4直接省去，鸡肉大概煮半小时就好。

牛肉，羊肉要软烂就煮久一点。