家里小米太多了,做点小米糕吃吃,本方子为自己记录用,加粘米粉和糯米粉让口感更软糯!
用料
小米 | 150克 |
大米粉(粘米粉) | 20克 |
糯米粉 | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 80克 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
粗粮细作小米糕的做法
小米浸泡一晚
把小米洗净,沥干,和大米粉,糥米粉,4个蛋黄,牛奶,玉米油一起加入破壁机,搅打均匀后,过滤(如要口感细腻,一定要过滤)
取三分之一蛋白糊放入,之字型拌匀,在八寸模具底部放一张烘焙纸(切记,否则无法脱模)
蛋白分三次加入白砂糖。打到硬性发泡
水烧开后,蒸45分钟
切块品尝